Από τότε που άνοιξε το 2018, το Uma Nota έχει κατακτήσει μια θέση στη γκουρμέ σκηνή του Παρισιού. Και για καλό λόγο, αυτό το εστιατόριο είναι ο πρεσβευτής μιας κουζίνας που εξακολουθεί να είναιελάχιστα γνωστή στην πρωτεύουσα, μια συγχώνευση βραζιλιάνικων και ιαπωνικών γεύσεων, όλα αυτά σε ένα μοντέρνο, πολύχρωμο περιβάλλον. Είτε πρόκειται για τα εξωτικά κοκτέιλ του, είτε για τα πολύχρωμα ceviches είτε για τις πρωτότυπες δημιουργίες του, αυτό το σημείο στην καρδιά του Παρισιού έχει κάνει όνομα στους γευσιγνώστες της πρωτεύουσας.
Και υπάρχουν καλά νέα για τους λάτρεις του brunch: κάθε Σάββατο και Κυριακή από το μεσημέρι έως τις 3 το μεσημέρι, η διεύθυνση σας προσκαλεί σε ένα γαστρονομικό ταξίδι πλούσιο σε γεύσεις σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα. Όλα ξεκινούν με μια επιλογή από τρία ορεκτικά. Υπάρχει το Tiradito miso με λευκό ψάρι, σάλτσα miso, καρύδια κάσιους, τσίλι, κόλιανδρο και αβοκάντο, το Coxinhas de frango: ένα είδος κοτόπουλου και άκρας άκρας με σπιτική σάλτσα τσίλι, βασικό συστατικό του βραζιλιάνικου street food, και το Dadinhos de tapioca.
Το τελευταίο αποτελείται από τηγανητούς κύβους ταπιόκας και τυριού που σερβίρονται με γλυκόξινη σάλτσα. Εμπνευσμένο περισσότερο από την ιαπωνική κουζίνα, η μαλακή, ελαφρώς τραγανή υφή του και οι λεπτές γεύσεις του είναι βέβαιο ότι θα σας εκπλήξουν. Σίγουρα μια γαστρονομική εμπειρία που δεν πρέπει να χάσετε.
Δείτε αυτή την ανάρτηση στο Instagram
Στη συνέχεια, έχετε να επιλέξετε ανάμεσα σε τρία πιάτα: το Robalo assado em folha de bananeira (φιλέτο λαβρακιού μαγειρεμένο σε φύλλο μπανάνας, farofa μανιόκας και τηγανητό πλατάνι), το Berinjela (μισή μελιτζάνα με miso, κατσικίσιο τυρί και καρύδια κάσιους) που παρουσιάζει την επιλογή για χορτοφάγους και το Fraldinha, μια μπριζόλα φλαρκστη σχάρα που σερβίρεται με farofa καλαμποκιού και σαλάτα feijão. Παρασκευασμένο με τον βραζιλιάνικο τρόπο, αυτό το απαλά καπνιστό κρέας λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας και θα μπορούσε να κάνει και μια τίγρη να κλάψει!
Για επιδόρπιο εκείνη τη μέρα, μας περιποιήθηκαν μια μους καρύδας που συνοδευόταν από μια coulis φρούτων του πάθους και ολοκληρωνόταν με θραύσματα speculoos. Η αέρινη υφή, ακόμη πιο ελαφριά από τα αυγά με σύρμα, η χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οι φυσικές γεύσεις αυτών των εξωτικών φρούτων και η πικάντικη νότα που προσέφεραν τα speculos έκαναν αυτή τη δημιουργία αγαπημένη με τέλεια ισορροπία!
Είναι δύσκολο να πάτε στο Uma Nota χωρίς να αφεθείτε σε ένα από τα εξωτικά κοκτέιλ τους εκτός από αυτό το απολύτως υπέροχο brunch. Είχαμε ήδη εντοπίσει το caipirinha τους, το οποίο είναι ένα από τα καλύτερα της πρωτεύουσας (με ειδική μνεία για την έκδοση Wasabi). Αυτή τη φορά μπήκαμε στον πειρασμό να δοκιμάσουμε τις signature δημιουργίες τους.
Για τους λάτρεις του mojito, σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε το O Picante που φτιάχνεται με Yaguara Branca, σπιτική ginger ale, δυόσμο και lime. Αυτή η δημιουργία συνδυάζει τη δροσιστική, πικάντικη γεύση του αγαπημένου σας κοκτέιλ με μια πιο πικάντικη πινελιά. Αλλά για εμάς, το μεγάλο φαβορί ήταν το Kumaru, ένα gourmet κοκτέιλ φτιαγμένο μεσάκε yuzu, βότκα, λικέρ βανίλιας, σιρόπι μαύρου πιπεριού, φασόλι tonka, λεμόνι και ασπράδι αυγού .Η οξύτητα των εσπεριδοειδών εξισορροπείται από τη γλυκύτητα της βανίλιας και του φασολιού tonka, και όλα αυτά συνοδεύονται από μια υπέροχη κρεμώδη μους που διαρκεί καθ' όλη τη διάρκεια της γευστικής σας εμπειρίας.
Τώρα είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε αυτό το ασυνήθιστο γκουρμέ οδοιπορικό!
Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Καταναλώστε το με μέτρο.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 25 Ιούλιος 2020 Στο 24 Ιούλιος 2021
Θέση
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Τιμές
par personne : €29
Επίσημη ιστοσελίδα
www.uma-nota.com
