Αν είστε λάτρης των τυριών, να ένα μέρος που πρέπει να ανακαλύψετε στα ταξίδια σας στην περιοχή Ile-de-France. Πηγαίνετε στο Jouarre, στο Seine-et-Marne, για να ανακαλύψετε το τυροκομείο Ganot. Με την αυθεντική του πρόσοψη, αυτό το λευκό κτίριο με τα πράσινα παντζούρια είναι βέβαιο ότι θα τραβήξει τα βλέμματα. Στην ευχάριστη αυλή, παλιές κανάτες γάλακτος γεμάτες με λουλούδια και μερικά χελιδόνια που φτερουγίζουν καλωσορίζουν τους επισκέπτες.
Χτισμένο το 1895, το τυροκομείο Ganot είναι ένα από τα λίγα εναπομείναντα σπίτια όπου ωριμάζουν τα αγροτικά τυριά Brie, δηλαδή τα τυριά που παράγονται από ένα μόνο κοπάδι. Όσο κι αν ψάξετε, δεν υπάρχουν αγελάδες τριγύρω. "Δεν είμαστε αγρότες, είμαστε τεχνίτες: συλλέγουμε τα τυριά από τις φάρμες της περιοχής Briard και τα ωριμάζουμε στα κελάρια μας" , εξηγεί η Isabelle Hedin, η οποία διευθύνει ευτυχώς το τυροκομείο μαζί με τον αδελφό της.
Εκτός από τις επισκέψεις σε αγορές και την πώληση των προϊόντων του στο χώρο του, το τυροκομείο προσφέρει επίσης ξεναγήσεις και γευσιγνωσίες. Μετά από μια επίσκεψη στο μικρό μουσείο, το οποίο εκθέτει παλιά αντικείμενα και σκεύη που σχετίζονται με τηντυροκομία, και την προβολή μιας ταινίας μικρού μήκους, κατευθυνόμαστε προς τη σήραγγα ωρίμανσης, "στους 8 βαθμούς, καλοκαίρι και χειμώνα", όπως μας λέει ένας από τους υπαλλήλους. Σε ξύλινα ράφια, μια παραδοσιακή μέθοδος, διάφορες ποικιλίες τυριών περιμένουν να ωριμάσουν.
Περιλαμβάνουν διαφορετικούς τύπους Brie : το δικό τους, φυσικά, το οποίο καλλιεργείται βιολογικά, αλλά και τα Melun, Meaux... "Επειδή το Brie δεν είναι μόνο ένα τυρί, είναι πολλά! Και αυτό είναι που μου αρέσει να δείχνω στον κόσμο όταν έρχεται εδώ", καταλήγει η Isabelle σκανταλιάρικα.
Θέση
La Fromagerie Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
Τιμές
€5 - €6.5
Επίσημη ιστοσελίδα
www.fromagerie-ganot.fr
