Casi un año después de abrir su moderna brasserie Les Mérovingiens en Noisy-le-Grand, el chef Jacky Ribault prosigue su expansión en Seine-Saint-Denis, una zona un tanto olvidada por los buenos restaurantes y los establecimientos de alimentación de calidad, con la apertura de Suzanne et Lucien, su nueva panadería-carnicería.
A dos pasos de su primera dirección en Noisé, el chef, galardonado con estrellas Michelin por su primer restaurante, Qui Plume La Lune, en París, así como por el segundo, L'Ours, en Vincennes, ha optado por abrir esta tienda de alimentación, bautizada así en homenaje a sus padres, que pone de relieve sus propias convicciones: agricultura sostenible, bienestar animal, respeto por la tierra y, sobre todo, la posibilidad de abastecerse en un mismo lugar de productos buenos y cuidados.
En la panadería, encontrará panes de masa madre natural de larga fermentación elaborados con harinas ecológicas de trigos antiguos -pastel de centeno, pan de granja, pan de espelta-, así como bollería elaborada con leche, nata y mantequilla cruda ecológica de la Ferme Saint Colombe de Seine-et-Marne - pain au chocolat, brioche, babka, pompe à l'huile.
En cuanto a la carnicería, el chef propone carnes maduradas, cerdo Capelin de los Monts du Cantal y Margeride, cordero Allaiton de Aveyron, aves Noir de Bigorre y Landaise de Arnaud Tauzin, así como una sección de ultramarinos con productos artesanales seleccionados a mano, como las salsas picantes Maison Martin, los condimentos de Oscar y los pepinillos Maison Marc.
Es una buena manera de llenarse de cosas buenas, e incluso de salir con una botella de vino. Una tienda que hará las delicias de los habitantes de Noisy-le-Grand.
Fechas y horario de apertura
Desde el 20 de septiembre de 2022
Ubicación
Suzanne y Lucien
28 Avenue Emile Cossonneau
93160 Noisy le Grand
