Una pequeña terraza, dos salas contiguas y, sobre todo, una gran cocina alargada rodeada de cristal: así es 21G Dumpling, la dirección abierta por Clément, antiguo vendedor y aficionado a las especialidades chinas. Tardó dos años en diseñar todo el proyecto, discutir recetas con chefs expertos y encontrar la identidad de un local que combina sencillez, tradición y sofisticación.
La sencillez está en la decoración limpia, clara y relajante. La tradición está en las recetas de Xiao Long Bao (deliciosos raviolis al vapor hechos con caldo y relleno de cerdo, pollo o gambas), Zheng Jiao (raviolis vegetarianos al vapor para amigos ecológicos) o Guo Tie (raviolis a la parrilla hechos con pollo de corral con puntilla crujiente, elegantes y deliciosos).
Por último, la sofisticación se encuentra en los postres, pequeños híbridos que aúnan la tradición pastelera francesa con recetas populares chinas. Hay un Mooncake de mousse de chocolate, un éclair de cacahuete y un Bolo Bao de piña.
Las raciones se inspiran en las tapas y son fáciles de compartir con amigos o en pareja. Se puede coger un ravioli por aquí, una pizca de arroz con gambas por allá, un trozo de pak-choi (una verdura verde servida con una sublime salsa de ajo y soja) con la punta de un palillo mientras se bebe un sorbo de té helado ecológico...
En resumen, ¡nos convertiríamos en asiduos del lugar!
Información práctica :
21G Dumpling
167, rue du Faubourg Saint-Antoine, metro Ledru-Rollin
Abierto de martes a domingo, de 12:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:30 (fines de semana: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00)
Ubicación
21G Dumpling
167 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Acceda a
Metro Ledru-Rollin
Tarifas
riz : €3 - €7
légumes : €4 - €6
desserts : €6 - €7
dumplings : €8.5 - €13
Edad recomendada
Para todos
