Vitelloni, la tradicional institución italiana al borde del Carreau du Temple

Establecido en 2005 en las afueras del Carreau du Temple, en la concurrida Rue Dupetit-Thouars, Les Vitelloni es una auténtica institución en el Haut-Marais, un lugar de encuentro tanto para los habituales como para los recién llegados. Con su gran terraza soleada y su ambiente cálido y acogedor, este restaurante italiano es obra del restaurador Benjamin Sussfeld, asistido en sala por Philippe D'Aurelles y en cocina por el chef italiano Salvatore Capitano .

Aquí no hay pizza ni brunch dominical, sino cocina italiana tradicional, elaborada con los mejores ingredientes. Bautizado con el nombre de la película homónima de Fellini -cuyo cartel cuelga de una pared-, este restaurante, abierto casi 365 días al año, no se anda por las ramas y ofrece auténtica cocina de temporada de buen gusto, sin aspavientos ni complicaciones. Prueba de ello es la lasaña de "nduja " que, sin ser la más bonita, está de muerte.

Si el buen humor reina en la terraza y en el restaurante, también está presente en el seno del equipo: el chef oficia aquí desde hace casi 15 años, formado por el cocinero anterior, al igual que el jefe de sala de , Philippe D'Aurelles. Más que un simple director, Philippe D'Aurelles también está detrás de la carta de vinos, elaborada mano a mano con el propietario y en la que figuran casi todos los vinos italianos, desde las grandes denominaciones hasta los vinos de amigos.

Para comer, hay que pagar 20,50 euros por el menú entrante/principio o plato principal/postre, 24 euros por el menú entrante/principio/postre y 9,50 euros por el menú infantil (los niños son bienvenidos). Precios más que justos para la zona, sobre todo porque el menú diario (4 entrantes, 5 platos de pasta, un plato de pescado, uno de carne y 3 ó 4 postres) cambia a diario. Sin embargo, es posible que tenga que añadir algunos euros más para algunos de los platos del menú del mediodía.

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Bajo el sol, podrá disfrutar de un delicioso plato de verduras asadas, embutidos transalpinos y mozzarella de leche cruda, paillard de ternera a la parrilla con patatas asadas, los excelentes linguini con ajo, guindilla y perejil (16 €), uno de los platos imprescindibles de la casa (¡y ahora sabemos por qué!), sin olvidar el absolutamente demoníaco tiramisú, tan cremoso y aireado como una nubecilla en el cielo italiano.

Con una copa de Spritz en la mano, brindamos por la larga vida de Vitelloni, ¡por los próximos 20 años!