Le Caulaincourt, el restaurante musical que despierta al distrito 18 - Definitivamente cerrado

Le Caulaincourt, un nuevo restaurante en el distrito 18 de París, es el resultado del encuentro entre Guillaume, Paul y Sophie. Tras abrir en 2016 Le Distrait en el distrito 2, un bar de vinos, cócteles y tapas, los dos chicos se embarcaron en la aventura de Le Caulaincourt, acompañados por Sophie.

Situado en las alturas del distrito 18, Le Caulaincourt es un local híbrido, en parte restaurante y en parte bar musical. El lugar ideal para los que dudan entre las dos opciones. Se trata de una fórmula bastante novedosa, ya que el local está dividido en dos espacios, uno para comer y otro para beber y bailar. Pero hay una delgada línea entre los dos, y no es raro ver a los clientes bailando toda la noche en la zona del restaurante.

Desde las materias primas de la decoración hasta los platos cuidadosamente seleccionados, todo aquí está hecho con gran gusto, y te sentirás como en casa. De hecho, ¡hablemos de la cocina! Todo es fresco, de temporada y casero. Los productos de calidad son seleccionados por el Chef Julien Gasperi (que ha trabajado en Le Sergent Recruteur, Les Fauves, La Maison Bleue y Le Poincaré) entre los pequeños productores de un circuito corto, con el mayor respeto por el consumidor.

Sentados en la veranda que da a la calle, con un cóctel en la mano (el Lamarck o el Caulaincourt, dos deliciosos cócteles que rinden homenaje al barrio), contemplamos la carta con envidia y nos fijamos en el gouda trufado (6 €) que es uno de los 4 entrantes para compartir. Este gouda está tan bueno que te avisamos de antemano, ¡no querrás compartirlo con tus amigos!

A continuación, en nuestra mesa, un ceviche de salmonete negro (8 €) marinado en leche de tigre (un marinado procedente directamente de Sudamérica): un plato ultrafresco y perfectamente sazonado, con sus granos de granada que explotan en la boca. También nos tentó otro entrante: canelones de cangrejo y aguacate (11 €) coronados con bonitas flores comestibles. Es una presentación esmerada y primaveral que nos hizo pensar en el cuadro de Monet Les Nymphéas.

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A continuación se sirvieron un secreto de cochon (19€) con puré de patatas Agria y un quasi de veau rosé (25€) con puré de butternut, cada uno más fundente que el anterior. También hay que quitarse el sombrero ante los condimentos, ajo de oso para el cerdo y compota de albaricoque y estragón para la ternera, que consiguen sublimar platos que ya están fuera de su liga.

Una revisitada tarta siciliana de limón (8 €) y una generosa mousse de chocolate (9 €) espolvoreada con cacahuetes completan esta deliciosa comida.

Dos jueves al mes, Le Caulaincourt organiza eventos musicales con DJ y pequeños grupos. Shadi, colaborador del dúo Acid Arab y DJ Gilb'r, ya ha actuado allí. El 3 de mayo de 2018, el colectivo Namek Records tomará los platos, seguido el 17 de mayo por el colectivo La Horde. La idea es sencilla: romper los códigos democratizando el maridaje entre la buena comida y el buen sonido.

Le Caulaincourt es el lugar de moda para disfrutar de la buena música, el baile, los cócteles o la buena comida. Se lo decimos nosotros: ¡es una apuesta segura!