Judy: el restaurante sin gluten y de calidad de París

Desde su apertura en 2016, Judy se ha consolidado como un restaurante pionero en París en cocina sana y equilibrada. Situado cerca de los Jardines de Luxemburgo, en el distrito 6, Judy llama la atención por su cálida fachada y su soleada terraza.

Una vez dentro, enseguida se percibe el ambiente acogedor y el compromiso con la alimentación sostenible. Porque los valores de Judy's no se refieren solo a la nutrición, sino también a una auténtica filosofía de vida cualitativa: en Judy's, nos preocupamos por nuestro cuerpo, nuestra mente, pero también por los demás y por el planeta.

La cocina es 100% sin gluten, con recetas ideadas por Dominique Gassin según los preceptos de la naturopatía. Los platos son equilibrados, sanos y coloridos, y se caracterizan por el uso de superalimentos como la espirulina, las verduras fermentadas (como el kimchi), los encurtidos y las semillas de chía.

Además de ser sin gluten, los platos también son sin lactosa y a menudo veganos, lo que ofrece una variedad que se adapta a muchas dietas. El menú inclusivo de Judy se elabora con productos ecológicos, locales y de temporada, sin aditivos ni azúcar refinado. Esta atención al detalle y a la calidad le ha valido a Judy la certificación Ecotable, la primera etiqueta de restauración sostenible que acredita su compromiso con un enfoque respetuoso con el medio ambiente.

Pero el compromiso de Judy va mucho más allá del plato, ya que el ambiente general del local está pensado para fomentar el bienestar. Los ordenadores están prohibidos a la hora de comer para fomentar la relajación y la desconexión, y en la terraza no se puede fumar, para mantener a todos sanos.

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Una vez más, esta pepita del grupo Coolangatta viene pegando fuerte y conquistando a los comensales con platos tan bonitos como buenos, y que sientan bien en todos los sentidos de la palabra. Ya sea para desayunar, comer entre semana o tomar el brunch el fin de semana, Judy tiene algo para cada paladar, sin concesiones.

Entre los platos que no te puedes perder están las esponjosas tortitas, las tostadas francesas de pan de plátano con mantequilla de almendras y los característicos bowls vegetarianos, como el bali bowl y el buddha bowl. En cuanto a las bebidas, la oferta está tan cuidada como los platos. Se puede disfrutar de zumos detox prensados en frío, cafés con leche naturo con colágeno como el famoso matcha, o una especialidad de café tostado por los talleres Coutume de la región parisina.

Cocina cualitativa que, además, querrás llevarte a casa. Y desde 2019, esto es posible gracias a la apertura de su tienda de comestibles Judy Market. Puedes ampliar la experiencia Judy llevándote a casa tus cuencos, pastas, ensaladas, purés de almendras, tarros de verduras fermentadas y otros caldos ricos en colágeno, o simplemente tu café y otras bebidas calientes en tazas ecológicas reutilizables.

Y la buena noticia es que el verano pasado Judy abrió una nueva dirección en la rue Jean-Jacques Rousseau, en el distrito 1 de París, para que puedas disfrutar de su delicioso brunch sin gluten todos los días, ¡durante todo el día!