En París, los amantes de la cocina japonesa tienen mucho donde elegir a la hora de satisfacer sus antojos gastronómicos. Pero si lo que desea es salirse de los caminos trillados y abrir de par en par las puertas de un restaurante de fusión que combina sabores auténticos, cordialidad e influencias internacionales, diríjase a Yujin, en el famoso y sublime Passage des Panoramas.
Detrás de Yujin, que significa "amigos " en japonés, hay cuatro amigos de toda la vida: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse y Guillaume Guedj , este último fundador de Mr. T en París y Los Ángeles, y de Gyoza Bar.
Juntos, estos cuatro entusiastas y socios han creado Yujin, un lugar relajado pero moderno que celebra la fusión perfecta de la cocina japonesa y la comida callejera, con especial atención al curry japonés. En Yujin, esta especialidad se sirve de diversas formas para todos los gustos: verduras en tempura, verduras salteadas, pollo frito y ternera.
Y ahora, el menú. Ha sido diseñado por Pierre Sene, chef ejecutivo creativo del restaurante -que también ha trabajado en Bernard Loiseau y L'Escargot Montorgueil- y Tsuyoshi, el chef de Mr. T Paris. Juntos han elaborado una carta corta, sencilla pero tentadora, con 6 entrantes diferentes (sopa de miso, wakame, edamame, etc.), platos para compartir (tataki de ternera, karaage, etc.), 3 platos diferentes de curry japonés, un caldo elaborado con el pescado del día y dos postres. A la hora del almuerzo, las recetas son más ligeras, con dos variantes de Donburi con pollo o verduras, por ejemplo.
Por nuestra parte, fuimos a descubrir Yujin por la noche. Por la noche, el restaurante da paso a un ambiente relajado, con una iluminación tenue y un menú que invita a compartir y a la convivencia. En todo momento suena música hip-hop. En el comedor, encontrará al cálido y simpático Alexandre Basse.
La experiencia comienza con la especialidad de Yujin: Tokyo Drift. Para este sushi de ternera y queso, el chef Pierre Sene pone toda la carne en el asador. Con un pequeño soplete de cocina, prende fuego al sushi y funde el queso ante nuestros ojos. El resultado es tan seductor como la puesta en escena, con un sushi gourmet ultra fundente.
Continuamos nuestra degustación con un plato muy sencillo, pero muy sabroso, dehuevos tamago, cocinados en su punto. Un clásico en su género, siempre es un éxito.
Le sigue un plato de ternera al curry, servido con arroz, unas hojas de rúcula y una suculenta salsa. Pierre Sene elabora todas sus salsas y jugos. También nos encanta la tempura de verduras. Sencillas y eficaces, se pueden disfrutar sin moderación.
Para terminar con una nota dulce, apostemos por la sencillez y la autenticidad, con una sabrosa tarta de queso yuzu por un lado, y un mochi de judías rojas rodeado de semillas de sésamo negro por el otro.
¿Otra de las especialidades de Yujin? Los famosos cócteles de Bryan Birget. En la carta, encontrarás ingeniosas bebidas con nombres directamente inspirados en algunos de los grandes artistas del rap y el RnB. Está'Riri' por Rihanna y'HOV' por Jay-Z. Por nuestra parte, optamos por el perfectamente equilibrado 'Queen B', elaborado con mezcal, café y amaretto, y el refrescante'Sade', hecho con vodka, yuzu, lima, orgeat y albahaca.
En resumen, bebidas ingeniosas, platos gastronómicos inspirados en Japón, un ambiente ultra casual y unas notas de música hip-hop: ¡esta es la receta perfecta que ha encontrado Yujin para seducir a los gourmets en busca de cocina fusión y convivencia! Entonces, ¿nos vamos?
Ubicación
Yujin
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Tarifas
Entrée : €4 - €5
Dessert : €6 - €7
Solo ou à partager : €12 - €14
Cocktail : €14 - €15
Curry : €16 - €18
Más información
Almuerzo: de lunes a viernes, de 12.00 a 14.30 Cena: de miércoles a sábado, de 19.00 a 00.00
