Restoran, kus süüakse putukaid - esmapilgul võiks arvata, et tegemist on järjekordse uudsusega, mis tekitab elevust ja müüb teile järjekordset ebatavalist kulinaarset kontseptsiooni, mis on kahe kuu pärast olemas. Kuid kaugel sellest,Inoveat 'i peakoka Laurent Yenet' lähenemine on teedrajav, visionäärne ja eelkõige propageerib ta head, hooajalist ja kvaliteetsete toodetega söömist erakordse gastronoomilise elamuse raames, mis jätab paljudele suu lahti.
Restoranis ootab külalisi üksainus laud, mis külgneb peakoka köögiga. Vaid mõned kaaned, maksimaalselt kümme, et avastada see ainulaadne kogemus Pariisis, nautida, vahetada ja jagada seda koos peakokaga, kes teeb au sees, et pakkuda nii originaalset kui ka delikaatset menüüd. "On palju takistusi, kui inimesed mõtlevad putukate söömisele," selgitabInoveat'i looja ja peakokk Laurent Veyet. Mitte hea, vastik... Eelarvamusi sirmide ja teiste ussidega toiduvalmistamise kohta on raske maha raputada. Nii et Laurent Veyet on võtnud vastu väljakutse panna oma külalised putukaid sööma, mitte sellepärast, et ta peab, sest neid peetakse tuleviku toiduks, ja mitte selleks, et neile liha või kala söömisest loengut pidada, vaid pigem "veendumusest ja pühendumisest" sellele alternatiivsele toitumisviisile. "Putukaid võib süüa vabatahtlikult," selgitab peakokk, "uute maitsete avastamiseks ja eelkõige teadmises, et see on meile ja keskkonnale kasulik toit.
À la carte menüüs ootab teid seitsmekäiguline degusteerimismenüü, mille valmistamisel kasutatakse ainult kohalikke hooajalisi tooteid. Menüü tunnusroog on Jardin, mis on kulinaarne teos, mis meenutab tõelise köögiaia elemente - maa küpsetamine, köögiviljad... - Seejärel pakub peakokk välja oma hetke loomingut, kombineerides värskeid tooteid, supertoite (spirulina, õietolm jne) ja eri viisil valmistatud putukaid. Kindlasti proovige peakoka bao leiba, aurutatud kuklit, mis on valmistatud hapukoorepulbri ja kriketipulbri segust, serveeritud vürtside ja putukavõiga. Kui need kirjeldused ei kõla esialgu isuäratavalt, siis proovige: tulemused on üllatavad ja lõpuks... Hästi küpsetatud putukad sobivad väga hästi meie igapäevaste toitudega ning menüüs on kombineeritud maitsed ja tekstuurid... Tulemuseks on gastronoomiline kogemus, mis meile väga meeldis.
Kui Inoveat'i kogemus meeldib teile, siis arvestage, et seitsmekäigulise gurmeemenüü eest tuleb maksta 89,90 eurot inimese kohta, arvestades, et restoran on avatud lõuna- ja õhtusöögiks reedeti, laupäeviti ja pühapäeviti. Söök kestab pikalt - umbes kolm tundi - koos meelelahutuse, rohke vestluse koos kokaga ja roogade degusteerimisega. Restorani saab broneerida ka 4-10-liikmelistele gruppidele, kas telefoni teel või veebilehe kaudu. Restorani pood on avatud iga päev kella 10-18: kui soovite avastada putukapõhiseid toiduaineid ja suupisteid, soovitame kindlasti külastada: leiate valgurikkad teraviljapatareid, kaunvilja- ja putukapasta, šokolaadiga kaetud kriketikommid ja palju muud!
Kui otsitePariisis ebatavalist kulinaarset kogemust, siis Inoveat üllatab teid (heas mõttes), kui otsite kulinaarset kogemust, mis paistab silma ja mille tegijaks on kirglik kokk.
Kuupäevad ja ajakava
-St 23. veebruar 2024 Juures 31. detsember 2027
Koht
Inoveat
5 Rue Marie Stuart
75002 Paris 2
Hinnad
Menu dégustation 7 plats : €89.9
Ametlik sait
inoveat.com
