Kas soovite rohkem teada saada paljude toodete kohta, alates vürtsidest ja metsikutest taimedest kuni šokolaadi ja parfüümideni? Caroline Mignot, endine toiduajakirjanik, korraldab igal laupäeval Pariisi 2. arrondissementi südames sensoorseid töötubasid, kus saate peaaegu pooleteise tunni jooksul uurida kõiki võimalusi, mida teie nina ja maitsemeeli pakuvad, ning samas avastada väiketootjaid!
Me kohtume Café Compagnon'is, selle sõbraliku Sentier' restorani tagaosas, kus meid võetakse vastu ilusasse, valgusküllasesse ruumi koos teiste uudishimulike söögikohtadega. Te valite eelnevalt oma teema vastavalt oma maitsele ja lemmikmaitsele: magus, soolane, mõru või hapu? Septembrist kuni detsembrini 2024 on teil valikuvõimalusi küllaga, kui avastate degusteerimise ja lõhnade kaudu rohkem pistaatsia-, tsitrus-, kohvi-, suitsu- või vanillimaitsest.
Osalesimelooduslike maitsetaimede töötoas, mis oli ideaalne võimalus saada paremat arusaamist taimedest, mis meid maal jalutuskäikudel ümbritsevad ja mis peidavad endas tõelisi väikesi aardeid, mida saab kasutada toiduvalmistamisel! Enne iga degusteerimist tutvustab Caroline meile taime ennast, et me saaksime seda nuusutada ja seejärel maitsta. Alates kella 10st alustame õrnalt, sest meil on maitsestatud lõhnavast flokist valmistatud jogurt, mis ei sarnane ühelegi teisele!
Selle nimi on tabav, sest selle iseloomulik lõhn meenutab heina, talu lõhna, kuigi seda võib leida metsade ja põldude servas. Kuid selles Camembert'i lähedal valmistatud Laiterie Sauvage'i maitsvas jogurtis, mida me oleme mitu korda järele võtnud, tuleb väga tugev mee maitse läbi, milles on tunda vanilli ja mõrumandli hõngu.
Järgmine taim, mida korjatakse mais ja mida kunagi kasutati garderoobide lõhnastamiseks, paljastab oma jõu juustus, Šveitsi Gruyère' is Taka et Vermo! Kalõhnav puuvõõrik maitseb mee järele, kuid palju rohkem kui jogurtis, mis oli väga kerge maitsega. Siin, vürtsika juustu ja metskitsede vahel, ei unusta me oma maitsemeeli!
Liigume edasi magusa ristikheina juurde, mida tuntakse kui"vaese mehe vanilli"! Caroline on valmistanud neid kollaseid lilli pottides kahte liiki: värsket saaki ja eelmise aasta saaki. Ja erinevus on ilmne, sest 2024. aasta versioon lõhnab nagu väga värske roheline uba, samas kui eelmine meenutab kuuma, väga kuiva suve.
Me maitsesime seda samanimelise kondiitritoa flanis, sest melilot sobib suurepäraselt kondiitritoodete juurde, kus kõige olulisemad on tonkauba ja karamelli noodid! Šokolaaditükis on meliloti ganache ja tumeda kakao kibedus nii pimestav, et meie meeled ei osanud seda eriti hinnata, sest meid huvitavad rohkem magusad asjad...
Töötoa käigus õpite ära tundma ka mesirohu, mille väga happeline lõhn on peaaegu silmi kipitav. Üllatuslikult oleme sellest aga kaugel, kui maitseme maitsesuhkrut, mis isegi asendab vaniljesuhkrut ja meenutab mandlit. Lõpetame seda sisaldava 40%-lise likööriga, mis kindlasti äratab teid üles! Aga alkoholiprotsenti arvestades on raske midagi maitsta!
Aroomid ja maitsed viivad osalejad sageli tagasi nende endi minevikku, meenutades vanaema poolt kokku pandud roogasid, koos lähedastega veedetud hetki ja üldisemalt lapsepõlve, andes neile võimaluse töötada oma mäluga, mõnikord tänu teiste tunnetele. Suurepärane seltskondlik kogemus!
Kuupäevad ja ajakava
-St 14. september 2024 Juures 14. detsember 2024
Koht
Café Compagnon
22-26 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Hinnad
€69
Ametlik sait
www.carolinemignot.com
