Clandestino: cocktailbaari ja salakapakka Pariisin sydämessä - pysyvästi suljettu

Haluatko gourmet-aperitiivin maukkaiden cocktailien ja vastustamattomien tapasten kera? Viemme sinut matkalle pariisilaiseen baariin, joka saattaa kutkuttaa makunystyröitäsi! Tervetuloa Clandestinoon.

Haut-Marais'n kaupunginosassa, kivenheiton päässä rue de Bretagnen kadulta sijaitseva cocktailbaari on ihana paikka maukkaille aperitiiveille. Yläkerrassa on trendikäs sisustus, jossa katossa on skeittilautoja, baaritiskin takana laatikoita ja raaka-aineita. Ja jos menet kellariin, löydät viihtyisän oleskelutilan, jossa on mukavat sohvat kynttilöiden ja Tiffany-lamppujen hämärässä valossa: Clandestino speakeasy. Ja lisäbonuksena se on vuokrattavissa yksityisesti!

Kaksi huonetta, kaksi tunnelmaa. Kummassakin on oma baarinsa. Le Clandestinon kahdella baarimestarilla on kummallakin oma erityinen maailmankaikkeutensa, joka ansaitsee tulla löydetyksi. Baarimestari, joka johtaa salakapakkaa, on opiskellut Lontoossa, ja hänen kokemuksensa on antanut hänelle makua gourmet-cocktaileihin, joissa on mielikuvituksellisia kastikkeita.

Yläkerrassa ravistelijoiden nero on Juliette. Hän on korsikalaista ja turkkilaista syntyperää, mutta hän on oppinut taitonsa Kreikassa, ja hänellä on suuri ilo yllättää meidät iloisesti tuomalla unohdettuja tai jopa vähän tunnettuja väkeviä alkoholijuomia ajan tasalle. Molemmat osaavat improvisoida cocktaileja makusi ja toiveidesi mukaan. Mutta uskokaa meitä, on parempi luottaa heihin ja antaa heidän houkutella itsensä heidän omiin maailmoihinsa.

Meille hän on luonut hedelmäisen cocktailin, jossa on tequilaa, Luxardoa, Morellon kirsikkasiirappia ja tuoretta basilikaa ja joka sopii erinomaisesti kesän tunnelman jatkamiseen. Toinen, savuisempi ja kirpeämpi, on tehty Piscosta, sitruunamehusta, tupakkalikööristä ja tuoreesta appelsiinista, mikä riittää makunystyröiden kiusaamiseen. Täällä suurin osa siirapeista ja mehuista on kotitekoisia, eikä Juliette epäröi ravistella cocktailejaan tuoreilla hedelmillä tai hedelmänkuorilla inspiraationsa mukaan, jotta varmistetaan mahdollisimman luonnollinen maku.

• Lue myös
• Pariisin parhaat cocktailbaarit
• Vinkki viikolle 18.-24. marraskuuta 2024 Pariisissa: ilmaiset tai halvat retket
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella marraskuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten

Kun annoimme hänelle vapaat kädet, Juliette päätti yllättää meidät hyvin yrttisellä cocktaililla, joka perustui Pastis-tuoreeseen giniin, orgeat-siirappiin, sitruunamehuun ja suzeen, sekä toisella, pyöreämmällä ja herkullisemmalla cocktaililla, joka oli valmistettu greippimehusta, tuoreesta mintusta, vaaleanpunaisesta lilletistä ja tequilasta. Aivan oikein, pidimme siitä.

Herkulliset cocktailit ansaitsevat yhtä maukkaat tapakset. Onneksi olemme hyvissä käsissä baarin keittiömestarin ja perustajan Benjaminin kanssa. À la carte -menu on kokonaan kotitekoinen, ja siinä on näennäisen yksinkertaisia mutta tehokkaita reseptejä.

Juokseva, täydellinen muna yhdistyy chorizo-voiteeseen ja toiseen artisokkaan, ja se on todellinen yleisön suosikki. Tonnikalatataki kirjaimellisesti sulaa suussa, samoin porkkanat ja herkulliset pestolla täytetyt piquillot.

Toinen paikan kohokohdista on happy hour, jossa tuoppi saa 6 eurolla. Tapakset maksavat noin 8-9 euroa per lautanen jaettavaksi, ja valinnanvaraa riittää!