Kaikki alkoi 1920-luvulla Sāo Paulon Liberdaden alueella, kun suuri japanilainen yhteisö muutti Brasiliaan korvaamaankahviteollisuuden työvoimapulaa. Vuosikymmenten kuluessa Brasiliassa asuvat japanilaiset kehittivät fuusiokeittiön, jossa he yhdistivät omia kulinaarisia tekniikoitaan ja erikoisuuksiaan paikallisiin raaka-aineisiin ja yrtteihin. Näin syntyi japanilais-brasilialainen katuruoka .
Laura ja Alexis Offe, Hongkongissa asuvat ranskalaiset sisarukset, ovat päättäneet korostaa tätä omaperäistä ja jännittävää ruokakulttuuria avaamalla kaksi vuotta ensimmäisen Hongkongissa sijaitsevan ravintolansa jälkeenUma Nota-ravintolan, joka sijaitsee kivenheiton päässä Pariisin Sentieristä .
Lounasaikaan Uma Nota kutsuu sinut matkalle lyhyellä ja värikkäällä ruokalistalla, joka koostuu kahdesta alkuruoasta, kolmesta pääruoasta, joista yksi on kasvisruoka, ja kahdesta jälkiruoasta, jotka takaavat tuoreuden ja viikoittaisen uudistumisen. Edulliset menut ovat saatavilla arkisin hintaan 22 € alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti ja 25 € alkuruoka/pääruoka/dessertti.
Meidät puolestaan houkuttelivat mustekalatartar, joka esiteltiin rapeiden tortillojen päällä ja jossa oli ihana tekstuurien yhteispeli, koukuttavat juustokroketit, suussa sulava ja täydellisesti grillattu naudanlihapicanha sekä paahdettu kukkakaali tofun ja fetakerman kera. Lounaslistalla keskitytään brasilialaisiin tekniikoihin ja tuotteisiin, mutta illalla on enemmän tilaa japanilaisille mauille.
Kun ilta laskeutuu, ravintola vaihtaa ilmettä ja esittelee vieraiden kanssa jaettavien pienten lautasten menun, jossa ceviche, yakitori-kebab ja grillattu liha ovat etusijalla, ja sitä voi nauttia eteläamerikkalaisen musiikin tahdissa nauttien brasilialaisten tanssijoiden esityksestä tiettyinä viikon iltoina. Hulvaton tunnelma on taattu eksoottisen cocktailin kera.
Uma Nota voi myös luottaa siihen, että sen värikäs sisustus, joka on saanut inspiraationsa perinteisistä brasilialaisista puitteista, vie pariisilaiset toiselle puolelle maailmaa. On mahdotonta olla huomaamatta sateenkaaren värisiä Selaron-portaita, joissa on 2 000 laattaa ja joiden päällä on katutaiteilija Elsa Jean de Dieun graffiti. Todella eksoottinen osoite.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 2. tammikuu 2023
Paikka
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
www.uma-nota.com+
