Pariisin vasemmanpuoleisella rannalla on paikka, jolla on aivan erityinen tunnelma: Latin Quarter. Täällä aika tuntuu pysähtyneen, kun käveletpääkaupungin historian halki, ohi liikkeiden, jotka näyttävät ikkunoilta menneisyyteen. Kivenheiton päässä Marché Saint-Germainista sijaitseva yllättävä osoite vaikuttaa osaltaan siihen hyvin erityiseen, anakronistiseen tunnelmaan, jonka saat vieraillessasi tässä pääkaupungin kulttikorttelissa. Kuuluisia gourmet-markkinoita vastapäätä sijaitseva La Compagnie des Vins Surnaturels ylpeilee tummalla, salaperäisellä julkisivullaan, jonka läpi uskaltaa kävellä. Uteliaisuutesi herää: tänne kätketty aarre ei pysy pitkään sisäpiirin salaisuutena!
Sisällä sinua odottaa ajaton tunnelma ja vanhanaikainen charmi. Monipuolinen huone odottaa sinua osoitteessa, viinibaarissa, joka kunnioittaa ylpeänä Latinalaisen korttelin henkeä. Kaikille löytyy oma paikkansa: jotkut valitsevat istua mahtipontisen tiskin ääressä, toiset istuvat penkeillä hillityssä ilmapiirissä, ja taas toiset käpertyvät mieluummin takahuoneen loungeen, joka kylpee luonnonvalossa lasikaton ansiosta. Kummassakin tapauksessa voit nauttia rennosta tunnelmasta ja rennosta soittolistasta, joka edistää paikan anakronistista henkeä.
La Compagnie des Vins Surnaturels-ravintolassa pääset keskelle intohimoisten harrastajien joukkoa, joita yhdistää rakkaus viininvalmistukseen. Yli 900 erilaista viiniä odottaa sinua, ja valikoima laajenee jatkuvasti. Täältä löydät tämän päivän ja tulevaisuuden suuret viinitilat sekä kapeat tilat, jotka Nathan Menou, johtava sommelier ja laitoksen johtaja, on havainnut. Vaikka Ranska on edelleen ruokalistalla edustetuin maa (cocorico!), valikoimassa on tuottajia myös maapallon neljästä kolkasta, kuten Espanjasta, Portugalista, Kanadasta, Yhdysvalloista ja Kyprokselta.
Mutta varoitetaan, kuten aiemmin sanoimme, viini on täällä intohimoinen asia. Älä anna elitistisen lähestymistavan lannistaa itseäsi, sillä Compagnie des Vins Surnaturels palvelee sekä asiantuntijoita että uteliaita, ja lisäbonuksena on kaikille budjeteille sopiva ruokalista. Pullon hinta voi vaihdella noin neljästäkymmenestä eurosta yli kolmeen tuhanteen euroon, ja joka viikko vaihtuva lasivalikoima rohkaisee myös löytöretkeilyyn.
Solessence Rosé J.M. Sélèque, pinot meunierin, chardonnayn ja coteau champenois'n sekoituksesta valmistettu kuohuva rosé, on erittäin virkistävä. Valkoisen puolelta löysimme Domaine les Ormousseaux'n Coteaux du Giennois 'n, jossa on vahva luonne. Seuraavaksi vuorossa oli Nathan Menou, joka jakoi kanssamme innostuksensa punaviinistä, Domaine de la Terrasse d'Elisen Cuvée Pradelou-viinistä, jossa on mausteisia, hedelmäisiä ja kukkaisia sävyjä.
Myös ruokalista heijastaa tätä lähestymistapaa. Täältä löydät tuoreet tuotteet paikallisista kaupoista (olemmehan aivan vastapäätä erittäin gourmet-myymälää Marché Saint-Germainia). Mielialasta, toiveista tai budjetista riippuen voit herkutella naudanliharilletteillä, leikkelelautasilla tai tarama à la bonne franquette -juustolla, sulatella kermaisen burratan päällä, herkutella kypsillä juustoilla, nauttia lohdullisen kotitekoisen kasvisruoan croque monsieurin tai nauttia poikkeuksellisen makuelämyksen kaviaarista blinien kera. Myöskään makeanhammasta ei jätetä huomiotta, sillä leivonnaisia tarjoaa Arnaud Lahrer, Meilleur Ouvrier de France.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 17. joulukuu 2024
Paikka
Yliluonnollisten viinien yritys
7 Rue Lobineau
75006 Paris 6
Virallinen sivusto
fr.compagniedesvinssurnaturels.com
