Nomikaï, inspiroituja jakolautasia ja epätavallisia luonnon viinejä

Tänään viemme sinut 12. kaupunginosaan, jossa Nomikaï-ravintola tarjoaa todellisen makuelämyksen. Tämän huomaamattoman paikan ruorissa on keittiömestari Bérangère Boucher, joka jätti kustannusmaailman heittäytyäkseen täydestä sydämestään todelliseen intohimoonsa, ruoanlaittoon.

Nomikaï on saanut inspiraationsa japanilaisista izakayoista , jotka tarjoavat hyviä juomia ja pieniä lautasia jaettavaksi ystävien kanssa. Tätä kaavaa sovelletaan asianmukaisesti Nomikaïssa.

Viinilista kääntää varmasti päät: täällä viinit ovat luonnollisia ja melko epätavallisia. Suosittelemme esimerkiksi appelsiiniviinien maistamista, eli kuorineen viiniytettyjen valkoviinien maistamista, mikä antaa niille epätavallisen maun, joka on mielestämme lähellä luumun makua.

Nomikaï tarjoaa myös pienen valikoiman cocktaileja, jotka on valmistettujapanilaisista väkevistä alkoholijuomista (Ki-no-Bi gin, Nikka-vodka, shōchū) ja alkuperäisistä ainesosista (luomuhiililava, yuzu-siirappi, kumkvatti).

Älä kuitenkaan anna ymmärtää, että Nomikaïssa tarjoillut ruoat ovat pelkästään aasialaisvaikutteisia. Osa niistä on, mutta Bérangère Boucher voi aivan yhtä hyvin tarjota couscousin tai vasikanlihapihvin uudelleenvalmistuksen omalla tyylillään.

Varmaa on kuitenkin se, että ne kaikki valmistetaan huolellisesti valituista ja hankituista tuotteista: esimerkiksi luomuvihannekset ovat peräisin Ile-de-Francen alueen osuuskunnasta, liha on täysveristä ja niin edelleen.

• Lue myös
• Tuleva viikko 3.-9. helmikuuta 2025 Pariisissa: Ulkona ilmaiseksi tai alennettuun hintaan
• Pariisin ja Ile-de-Francen parhaat "galettes des rois" 2025, testattu ja hyväksytty.

Ruokalista vaihtelee kausiluonteisesti, mutta ennen kaikkea keittiömestarin inspiraation mukaan. Vierailumme aikana saimme hyvän käsityksen tämän nuoren kokin kekseliäisyydestä ja luovuudesta maistelemalla kuutta jaettavaa lautasta.

Aloitimme feta-juustolla, jossa oli kanut-aivoja (8 €), raikasta ja maustettua ripauksella tarragonia; graavilohella punajuurilastuilla (10 €) ja merilohikarpaccion (13 €), jonka päälle tarjoiltiin vodka-sitruunajääkuutio; kolme raikasta ja maukasta ruokalajia, jotka on pakko nauttia näinä kuumina päivinä.

Jatkamme kulinaarista matkaamme liharuoalla, naudan tatakilla (10 €), jossa on Black Angus - naudanlihaa, joka sulaa suussa ja jossa on lähes savuinen maku; ja kahdella tulisella ruokalajilla: ensinnäkin herkullisella vasikanlihasta tehdyllä ravioilla, jotka on vedetty pulled porkin, sitruunan ja kuminan tapaan (10 €), mausteinen, sitruunalla maustettu ruokalaji.

Sitten suosikkiannoksemme, coquillettes mustalla valkosipulikermalla, jonka päällä on ohuita cecina-viipaleita (10 €), herkullinen herkku, jossa coquillettes on käytännössä lakattu kermalla; ihme.

Juhlan päättää juustokolmikko - comté, crottin, tome - ja lasillinen sakea (10 €), erittäin onnistunut yhdistelmä, sekä ruokalistan jälkiruoka, kermainen yuzu-, sitruuna- ja palmukukkasokeripikkuleipä (9 €), joka on juuri sopivan raikas.

Sen kaunis terassi on valmiina toivottamaan sinut tervetulleeksi koko kesän 2019 ajan , joten sinulla ei ole mitään tekosyytä olla menemättä maistamaan Bérangère Boucherin pieniä kulinaarisia ihmeitä Nomikaïssa!