Epätavallinen matka katuruokaan... Tätä tarjoaa Pariisin 3. kaupunginosassa sijaitseva ravintolaAtelier Mikki, joka kutsuu sinut tutustumaan japanilaisen ja bretagnelaisen keittiön rohkeaan yhdistelmään... Ja hyvästä syystä: ravintola on keksinyt hyvin epätavallisen konseptin, joka on jossain crêpen ja makin välissä. Mitä se sisältää? Perinteinen crêpe on uudistettu ja esitelty omaperäisellä tavalla, sekä suolaisena että makeana. Tattari- tai vehnäpannukakut rullataan, leikataan ja esitetään japanilaisen makin muodossa.
Mikki-ravintolan laadukas keittiö ilahduttaa varmasti sekä herkkusuita että ruoan ystäviä, sillä kaikki sen luomukset on valmistettu hienoimmista raaka-aineista, jotka ovat paikallistaloutta ja reilua kauppaa kunnioittaen luonnonmukaisesti viljeltyjä ja peräisin ravintolan huolella valitsemilta pientuottajilta. Kaikki on täysin kotitekoista, ja reseptit kunnioittavat kaikkien kulinaarisia käytäntöjä ja rajoituksia: gluteenittomat, laktoosi-intolerantikot, kasvissyöjät, vegaanit... Jokaiselle löytyy jotakin!
Suolaisen puolen reseptit perustuvat perinteisiin bretagnelaisiin galetteihin, joissa käytetään muun muassa tattarijauhoa ja Guéranden fleur de sel -jäätelöä, ja niitä on täydennetty japanilaisen gastronomian "ikonisilla tuotteilla": Shitake-sienillä, Daikon-retkillä, Ikura-lohenmädillä.... hienoja tuotteita puhtaimmassa japanilaisessa perinteessä. Makean puolella pysymme enemmän kosketuksissa Ranskaan, kun palaamme perinteisiin ranskalaisiin jälkiruokiin: Paris-Brest, sitruunamarenkipiirakka ja muita ruokia, joissa on hienovarainen japanilainen vivahde, kuten Yuzu- ja Matcha-teetä.
Toimittajat pääsivät kokeilemaan tätä konseptia ja pitivät siitä: makit ovat kauniita, hyvin esiteltyjä, tasapainoisia ja hienoja makuja, ja niissä on ainutlaatuinen ja harkittu makusekoitus. Suolaisten puolella pidimme erityisesti Mikkistä, jossa oli tuoretta vuohenjuustoa, pinaatinversoja, murskattuja saksanpähkinöitä, viikunoita ja tattarihunajaa, sen tuoreuden, erottuvien makujen ja mielenkiintoisen lammassalaatin vuoksi. Makealla puolella sydämemme on Mikki omena-karamelli beurre salé - todellinen tyrmääjä! Erityismaininnan ansaitsevat Paris Brest, joka on erityisen hieno makuelämys, sekä tattari-"sipsit" ja gazpacho, jossa on ripaus wasabia.
Ja osallistu voittamaan lounas kahdelle Instagram-sivullamme.
Lyhyesti sanottuna gourmet-paikka, joka on löydettävä pikaisesti! Mennäänkö sinne, ystävät?
Paikka
Atelier Mikki - pysyvästi suljettu
239 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Pääsy
Metrolinja 1 "Saint-Paul" asema, linja 8 "Chemin Vert" asema.
Virallinen sivusto
www.ateliermikki.com
Lisää tietoa
Avoinna koko kesän 2019 ajan perjantaista sunnuntaihin klo 11-21.30 ja kouluvuoden alusta alkaen joka päivä.
