Il Carpaccio, Royal Monceau Raffles Paris -hotellin italialainen ravintola.

Pariisin Royal Monceau Raffles -hotellin italialainen gourmet-ravintolaIl Carpaccio avaa jälleen ovensa monien kuukausien sulkemisen jälkeen. Syyskuun 7. päivästä 2021 alkaen se on jälleen avoinna, ja se tarjoaa monia uusia ominaisuuksia, jotka varmasti kutkuttavat makunystyröitäsi. Tule (uudelleen) tutustumaan tähän viihtyisään, pieneen 40-paikkaiseen ravintolaan, jonka ihastuttava terassi avautuu sisäpihalle, joka näyttää italialaiselta barokkityyliseltä talvipuutarhalta. Rakastamme lasikaton tarjoamaa valoa ja mukavia nojatuoleja, jotka ovat ihanteellisia herkullisen aterian nauttimiseen.

Il Carpaccio -ravintola saa uudelleen avajaisiaan varten muodonmuutoksen, ja keittiöstä vastaa kaksi uutta italialaista keittiömestaria, kaksikko Alessandra Del Favero ja Oliver Piras. Voit nähdä heidät alta, ja jälkiruoista vastaa palatsin uusi kondiittori Quentin Lechat.

Nämä kaksi kokkia tunnetaan parhaiten DolomiiteillaPohjois-Italiassa sijaitsevasta Michelin-tähdellä palkatusta Aga-ravintolasta, jonka he molemmat avasivat. Sardiniassa syntynyt Oliver Piras on työskennellyt Kööpenhaminan Noman keittiössä. Alun perin Venetosta kotoisin oleva Alessandra Del Favero tapasi Oliver Pirasin vuonna 2012 kolmen tähden Da Vittorio-ravintolassa Brusaportossa Lombardiassa, jossa he molemmat työskentelivät.

Il Carpaccio -ravintolassa keittiömestarit aikovat kehittää gastronomista italialaista keittiötä , joka on yhtä aikaa elegantti, moderni ja viihtyisä ja joka valmistetaan heidän kotimaastaan Italiasta tuoduista laatutuotteista. Ja kyse on nimenomaan viihtyisyydestä! Kokit ovat täällä hyvin läsnä ja tulevat säännöllisesti ruokasaliin esittelemään ruokiaan, erityisesti live-esityksessä, meidän suureksi iloksemme. Tunnet olosi yhtä hemmotelluksi kuin olisit äidin luona. Tässä näemme Alexandran nimikkoruokaa, Da Vittorion tyylistä Pachheria parmesaanin kera.

Ruokalistalla on myösOliver Pirasin ja Alessandra Del Faveron nimikkoruokia, kuten L'oreille d'éléphant, kirkastetussa voissa kypsennetyistä leipätikuista tehdyillä hienoilla korppujauhoilla paneroitu vasikankyljys, ja Les Paccheri alla Vittorio, joka valmistetaan tuoreena kolmen tomaatin kastikkeella ja tuoreella parmesaanilla.

Il Carpaccion uusi ruokalista sisältää keskeisen carpaccio-annoksen, joka toistetaan joka kausi. Avajaisissa gourmet-naudanlihatartar "Fassona" Caesar-kastikkeella, rapealla amarantilla ja mustalla tryffelillä. Jos rakastat tryffeleitä, tämä on sinun ruokalajisi!

• Lue myös
• Vinkki viikolle 4.-10. marraskuuta 2024 Pariisissa: ilmaiset tai halvat retket
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella marraskuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten
• Missä syödä ulkona Pariisissa? Parhaat osoitteet, löydöt ja suosikit arrondissementeittain.

Olemme hulluna "Verde"-tyyliseen seriol-tartariin, joka on rapeaa ja raikasta, aivan taivaallista.

Pääruokana kuuluisan Paccheri alla Vittorion lisäksi olemme hulluna Panzanella-meriahveneseen vesikrassiemulsiolla. Rapeat vihannekset, pitkä lopputulos vesikrassin ansiosta ja ripaus happamuutta kastikkeessa, se on täydellinen yhdistelmä keveyttä ja herkuttelua.

Makean lopputuloksen tarjoavat Caprese Dolce, makea versio Caprese-salaatista, ja väistämätön Tiramisu. Jälkiruoat on luonut yhdessä Quentin Lechat, Pariisin Royal Monceau Raffles -hotellin pääkondiittori. Ja tässäkin tapauksessa show on käynnissä, kun tiramisu valmistuu silmiemme edessä. Kevyt kuin höyhen, kermainen ja herkullinen kahdella rapealla praliinipisteellä, sinut vietellään.

Kellarissa on valikoima peräti 500 italialaista viiniä, erityisesti Piemontesta ja Sardiniasta. Sommelier ehdottaa ruoan ja viinin yhdistelmää, jossa on valikoima nousevia tähtiä sekä pieniä tuottajia, joihin kannattaa tutustua.

Lyhyesti sanottuna, jos haluat löytää uuden hienostuneen ja gourmet-italialaisen ravintolan, jossa show ja viihtyisyys ovat arkipäivää, tämä on oikea paikka!