Aupa Caminito, kohtuuhintainen lähiöravintola, jossa on uskomattomat croissant-hampurilaiset.

Kun meille kerrottiin croissant-hampurilaiskonseptista, olimme rehellisesti sanottuna epäileväisiä. Liian rasvainen, liian raskas, liian monta makua sekaisin: emme malttaneet odottaa, että pääsisimme kokeilemaan sitä, mutta samalla meillä oli paljon ennakkokäsityksiä Crogerista (croissantin ja hampurilaisen lyhenne). Mutta se oli ennen kuin tapasimme harrastajat tämän hampurilaisreseptin takana, joka ei voisi edustaa paremmin ranskalaisia kulinaarisia erikoisuuksia. "Ajatuksena oli luoda ranskalaisen hampurilaisen perikuva, jossa on croissant-sämpylä ja jonka sisälle laitetaan haudutettuja ja sitten silputtuja liharuokia: beef bourguignon, rougail saucisse jne.", kertoo johtaja Aurel (lempinimi).

Aurel on ottanut kahdeksan vuotta sitten haltuunsa Aupa Caminiton, jonka nimi oli jo aiemmin sama: koska se oli jo aiemmin brasserie, jossa naapuruston kanta-asiakkaat tapasivat, hän päätti jättää nimen, kuten myös kabaree-ravintolan, jonka näkee kadun toiselta puolelta. "Aurel on tunteellinen kaveri", Salomé selittää hymyillen. Hän ja Aurélien ovat pariskunta, ja tämä hanke on hyvin paljon heidän mielikuvansa mukainen: yksinkertainen, viihtyisä ja erityisen kutsuva. Aiemmin se oli perinteisempi brasserie, mutta ruokalista on säilyttänyt jälkensä: klassinen kananmuna sienikermalla, joka on alkuruoan bestseller, tai ohittamaton mi-cuit choco-amandes, joka löytyy ravintoloitsijoiden suosittelemien jälkiruokien top 3:sta. Aupa Caminito on vähitellen kääntynyt uuteen konseptiin.

• Lue myös
• Tuleva viikko 27. tammikuuta - 2. helmikuuta 2025 Pariisissa: Mitä tapahtuu ja mitä on tarjolla ilmaiseksi?
• Pariisin ja Ile-de-Francen parhaat "galettes des rois" 2025, testattu ja hyväksytty.

Sassi on ollut keittiössä mukana seikkailun alusta asti yhdessä Aurelin, Salomén ja Lauren kanssa: heti kun pulled pork tuli ruokalistalle, se oli suuri hitti, joten kun tiimi mietti täydellisen ranskalaistyylisen hampurilaisen luomista, jossa on croissant-sämpylä ja sisällä perinteisiä reseptejä, pulled pork oli itsestään selvä valinta. Pysäytämme sinut tähän: okei, se ei ole ranskalaista. Mutta se on resepti, joka käynnisti Croger-konseptin, joten olemme nyt melkein valmiita sisällyttämään sen yhteen Bocusen kirjoista.

Crogerin reseptejä on noin kymmenen, joista useat ovat kasvissyöjiä. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla Crogerin reseptejä silputtua lihaa varten - beef bourguignon, pulled pork, chicken basquaise, vasikka blanquette - tai vähemmän epätavallisia reseptejä kylmää lihaa varten - paahtopaistia, paahdettua kalkkunaa, pastramia, valkoista kinkkua - kaikki yhtä herkullisia. Sassi yhdistelee jokaiseen niistä huolellisesti croissant-leipää, kotitekoista majoneesia, suolakurkkua, tomaattia ja juustoa, ennen kuin hän lisää reilun kerroksen silputtua lihaa tai leikkeleviipaleita. Croguer maksaa 7,90 € (kasvisruoka) ja 11,90 € välillä. Lisäherkkua saat Crogerin seuraksi lautasellisen peruna bravas-perunoita, täydellisiksi maustettuja perunoita, joita voit kastaa sinappimajoneesiin tai yrttimajoneesiin, joka on myös kotitekoista. Salaattia lisukkeena suosiville tiedoksi, että tuoretta salaattia voi syödä kahden hampurilaisen välissä ja majoneesiperunasalaattia voi syödä niin paljon kuin haluaa. Jos olet todella nälkäinen, valitse Crogerin lisäksi yksi lisuke per henkilö, muuten astiat jaetaan (ja se on ihan hyvä niin, sillä annokset ovat todella mukavia). Tällä kertaa voit odottaa maksavasi 5-6 euroa lisukkeesta, mikä on erityisen hyvä hinta-laatusuhde, kun otetaan huomioon, että hampurilainen lisukkeineen maksaa noin 15 euroa, ja lähdet kotiin kylläisenä.

Ainesosat hankitaan mahdollisimman läheltä kotimaata, jolloin painotetaan paikallisia tuotteita ja mahdollisuuksien mukaan paikallisia kauppiaita. Alkaen ravintolan vieressä sijaitsevasta leipomosta, joka toimittaa Aupalle croissantteja joka lounasaika. Jos istut pöydässä, vilkaise ylös hampurilaisesi ääreltä: näet luultavasti leipurin kantavan croissantteja itse ja laittavan niitä vuoren verran tiskille. Niille, jotka eivät halua syödä hampurilaista,Aupa Caminiton ruokalistalla on myös kulhoja, jotka kokoavat talon klassikot - haudutetut lihareseptit, kylmät lihat, ratatouille - isolle lautaselle riisin kera. Kasvisruokakulhosta voi odottaa maksavansa 7,90 euroa ja lihaa sisältävästä kulhosta 13,90 euroa.

Salomén soittolistalla on kaikkea Céline Dionista Notre-Dame-de-Pariisin klassikkohitteihin ja sen jälkeen latino-musiikkia. Hän hymyilee korvasta korvaan, kun vahvistamme hänen musiikkinsa. "Ravintolan jokaisella tarjoilijalla, työntekijällä ja kokilla on oma soittolistansa", hän sanoo. Varoitimme sinua: Aupa Caminitossa on hyvin perhekeskeinen tunnelma. Täällä syöt niin, että pöytäsi on käytännössä naapurisi vieressä, eikä se ole sattumaa: tapaat ihmisiä, jaat, nautit ja ennen kaikkea nautit erittäin runsaasta keittiöstä minihinnoin. Jopa astiat näyttävät siltä kuin ne kuuluisivat kotiin: lautaset ovat erilaisia, pöydät ainutlaatuisia, kupit epäsopivia... Sisustus on hankittu A:sta Z:hen, mikä antaa ravintolalle sen viehätyksen ja persoonallisuuden. Opiskelijoille, joista monet asuvat alueella, Aupa Caminito tarjoaa 10 prosentin alennuksen jokaisella kassalla, joten tarjolla on paljon hyvää!

Jos meidän pitäisi tiivistää Aupa Caminito muutamaan riviin, puhuisimme varmasti erittäin trendikkäästä ja omaperäisestä konseptista, croissant-hampurilaisista, joita sinun pitäisi kokeilla ainakin kerran elämässäsi, mutta ennen kaikkea sanoisimme, että se on todella ystävällinen ravintola, jossa on ylimääräinen sielu ja melko edulliset hinnat. Palvelu, ruoan laatu, paikan ilmapiiri, hymy koko henkilökunnan kasvoilla: tulitpa sitten lounaalle, drinkille tai kahville, tulet tänne ikään kuin käväisit hyvän ystäväsi luona, koska täällä vallitsee perheellinen ilmapiiri, koska sinut toivotetaan tervetulleeksi ja koska täällä voit aina olla varma hyvästä ateriasta.