Café César: testasimme tämän hienon bistronomisen ravintolan Clichyssa.

Café César on bistronominen ravintola, johon kannattaa tutustua Clichyssä. Syksyllä 2023 avattava ravintola tarjoaa kulinaarisen elämyksen kaupungin sydämessä. Tämä rue Chance Milly 30:ssä sijaitseva kohtaamispaikka on kokki Charles Boixelin kunnianhimon ja intohimon hedelmä.

• Lue myös
• Bistronomiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Vinkki viikolle 4.-10. marraskuuta 2024 Pariisissa: ilmaiset tai halvat retket
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella marraskuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten

Charles Boixelin ura puhuu puolestaan: 17 palkitsevaa vuotta työskentelyä Michelin-tähdillä palkittujen kokkien, kuten Joël Robuchonin, Philip Chronopoulosin ja Eric Frechonin, rinnalla. Hänen keittiönsä heijastelee tätä uraa, jossa yhdistyvät perinteet ja innovaatiot.

Café Césarin tunnelma ja sisustus ovat sekoitus alkuperäistä kiveä, puuta ja terästä. Tila ja sen terassi lupaavat viihtyisiä hetkiä. Palvelusta vastaa Baptiste Guegan, joka tarjoaa henkilökohtaisen vastaanoton.

Jatkuvasti uudistuva ruokalista kutsuu sinut tutustumaan ruokiin, joissa yhdistyvät innovatiivinen ja perinteinen keittiö. Lounasaikaan on tarjolla erilaisia vaihtoehtoja, kun taas illallisella on mahdollisuus jakaa luomuksia, kuten lampaanlapa confit mausteiden kera tai lohdullinen pâté en croûte.

Testimme Café Césarin ruokalistan :

Menu, jota toimittajat pääsivät kokeilemaan. Alkuruoaksi meitä houkuttelivat rapea sienitorttu täydellisellä kananmunalla ja mimolettella sekä grillattu mustekala rapean riisin, piperaden ja txistorran kanssa. Kaksi erityisen hienoa alkuruokaa, jotka ovat täydellisen tasapainoisia ja maustettuja.

Alkuruokien jälkeen, jotka herättivät ruokahalumme, jatkoimme kulinaarista matkaamme pääruoilla, nimittäin napostelluilla kampasimpukoilla, voilla lyötyillä satayn, butternutin ja gnocchien kanssa sekä paahdetulla kanalla supreme-kastikkeella, maa-artisokilla ja kastanjoilla. Kampasimpukat olivat täydellisesti kypsiä ja butternut toi ruokaan paljon makua. Gnocchit ovat aivan täydellisiä, täydellisesti maustettuja.

Siipikarja supreme on yhtä täydellisesti kypsennetty, ja lintu sulaa suussa. Supreme-kastike tuo kaiken yhteen täydellisessä tasapainossa. Huomaa, että Suprêmes de volaille tarjoillaan Joël Robuchonin (kokki työskenteli ranskalaisen keittiön pyhän hirviön kanssa) reseptin mukaisen soseen kanssa, joka on kenties maan paras sose (tai ainakin maineikkain). Ja me tietenkin tuemme sitä! Ruokien seuraksi lasillinen Chardonnayta sekä lasillinen Château Saint-Cosmesia (punaista, Côte du Rhône), jota pääsommelier ehdottaa.

Aterian päätteeksi kaksi jälkiruokaa: Pavlova eksoottisilla hedelmillä ja kookossorbetilla sekä profiteroleja kermavaahdolla, vaniljajäätelöllä ja suklaakastikkeella. Molemmissa jälkiruoissa on yllättävän vähän sokeria (jopa pavlovassa, joka sisältää marenkia), ja molemmat ovat erityisen maukkaita. Kookossorbetti on aivan taivaallista, kun taas profiterolit ovat täydellisiä, sillä niiden suklaa ei ole liian vahvaa, mutta siinä on luonnetta, ja sen ytimeen on kätketty pieni vivahde, nimittäin praliini. Lisäripaus herkullisuutta, joka varmasti miellyttää!

Lyhyesti sanottuna, emme jääneet mistään paitsi tällä moitteettomalla ruokalistalla. Sinun ei tarvitse kuin tehdä varaus.

Tule nauttimaan tästä kulinaarisesta kokemuksesta Clichyn sydämessä.