Juhlakauden kunniaksi Pierre Hermé vie meidät makujen maailmankiertueelle. Hänen joulun ja uudenvuoden mallistonsa on syntynyt yhteistyössä taiteilija Dimitri Rybaltchenkon kanssa, ja se tarjoaa ennennäkemättömän kulinaarisen matkan. Mineraaleista ja kiteisistä kivistä inspiroituneet tukit ovat tutkimusmatka maan sydämeen.
Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" on taiteen ja maapallon juhla. Dimitri Rybaltchenkon luomukset leikittelevät kristallikivien heijastuksilla, reliefeillä ja joskus poikkeuksellisilla ulottuvuuksilla. Hän kuvailee itseään mieheksi, jolla on tuhat ideaa ja tuhat kättä, ja juuri mineraalien maailmassa he kohtasivat Pierre Hermén loistavan yhteistyön merkeissä.
Loppuvuodesta on luvassa 8 joulupuuta, poikkeuksellinen kappale ja 4 nomadin entremetsia, jotka voi lähettää minne tahansa Ranskassa unenomaista uutta vuotta varten, luoviamakaroneja , adventtikalentereita ja herkkusuklaita, joten loppuvuodesta on luvassa täynnä makuja.
Tänä vuonna esittelemme poikkeuksellisen teoksen nimeltä Révélation. Poikkeuksellinen luomus, joka näyttää arvokkaalta kristallilta ja paljastaa luonnon taikuuden. Tummasta suklaasta valmistetun kimaltelevan pohjan päällä oleva tukki on todellinen oodi suklaalle, jonka tekstuuri on välillä rapea ja välillä pehmeä, ja sitä korostaa nerokas soijasuolan sävy.
Tässä on Pièce d'Exceptionin koostumus:
Tattarista valmistettu murotaikina, pehmeää keksiä, sileää kermaa ja kermavaahtoa, joka on valmistettu puhtaasta ecuadorilaisesta tummasta suklaasta, tattari-praliinia, suklaalastuja ja soijasuolaa.
Mantelipraliinitäyte, irrotettavat kiteet, hasselpähkinä- ja pistaasipraliinitäyte.
Kaikki tämä 475 eurolla, suunniteltu 12 hengelle.
FRAGMENTS-allekirjoitusloki
Fragment Yule log on yhtä kaunis kuin herkullinenkin. Tämä Pierre Hermén tunnusomainen tukki vie meidät matkalle, jossa leikitellään vastakkaisilla tekstuureilla. Mantelin maku on hallitseva, ja se esitetään eri muodoissa: keksissä on paahdettuja mantelilastuja ja appelsiininkukkavedellä maustettua mantelimassaa. Herkullinen appelsiinikompotti tuo ruokaan kevyttä hapokkuutta, joka sopii täydellisesti tähän ruokalajiin. Hinta on 130 euroa 12 hengelle.
Muut vuoden 2023 lokit
Pierre Hermén muita tukkeja on saatavana yksittäin (10 euroa), neljän hengen yhteisenä (48 euroa) tai kahdeksan hengen yhteisenä (82 euroa). Yksittäiset tukit ovat myynnissä 21. marraskuuta-31. joulukuuta, ja jaettavat tukit ovat myynnissä 12.-31. joulukuuta. Keittiömestarin tunnusomaiset maut miellyttävät varmasti joka vuosi.
Ispahanin loki (ylhäällä vasemmalla): Ispahan log paljastaa harmonisen sekoituksen, jossa ruusu yhdistyy letchiin, ja kokonaisuutta korostaa kirpeä vadelma. Sen pehmeä keksi ja rapea makarooni lupaavat vertaansa vailla olevan makuelämyksen.
Bûche Reflet (ylhäällä): Pierre Hermé kunnioittaa kastanjoita makujen sinfoniassa. Hän yhdistää kastanjat ja inkiväärin kahdessa muodossa: mehuna ja keksiin kandeerattuna pieninä paloina. Tekstuurien ja makujen tanssi, jota kannattaa nauttia kohtuudella.
Buche Aurore (ylhäällä oikealla): Suklaatukki, joka varmasti miellyttää ahneinta makuaistia. Pierre Hermé sublimoi ecuadorilaisen Hacienda Eleonor -tumman suklaan pekaanipähkinöillä. Pikkuleipäkuoren rapeus yhdistyy keksin pehmeyteen ja suklaa- ja pekaanikermavaahtoon.
Buche Infiniment Citron (alhaalla oikealla): Tämä tukki on oodi sitruunalle sen kaikissa muodoissa. Happamuuden, raikkauden ja katkeruuden välillä jokainen suupala on uusi löytö, ja sitruuna paljastaa koko loistonsa.
Buche Aurora (pohja): Aurora-tukki on saatavilla yksinomaan Galeries Lafayette le Gourmet -myymälässä, ja siinä yhdistyvät kaksi makua: ruusu ja bergamotti. Ainutlaatuinen kukkien ja sitrushedelmien yhdistelmä, joka on hienovaraisesti tasapainossa.
Buche Glacée Solento (alhaalla vasemmalla) : Tämä buche glacée on muotoiltu kuin kakku. Se on valmistettu mango- ja limettijäätelöstä, jota seuraa kohokuvioitu keksi, mikä tekee siitä kevyen ja herkän.
Buche Arya (keskellä): Tässä pistaasipähkinä on keskeisessä asemassa. Pikkuleipätaikina ja pehmeä, äärettömän pehmeä pistaasikeksi, sulava, rapea pistaasipraliini ja pistaasikermavaahto, joka on saanut appelsiininkukan maun.
Entremets Nomades on nyt Pierre Hermén valikoimassa pakollinen tuote, ja se on 60 euron hintainen tukki 6 hengelle. Erityistä niissä on se, että ne voidaan lähettää minne tahansa Ranskassa ympäri vuoden. Jäädytettynä voit ostaa ne nyt ja säilyttää ne D-päivään asti. Näitä erikoisia tukkeja on saatavana 4 eri makua, joita tänä vuonna ovat sitruuna, suklaa, vanilja ja tietysti Ispahan.
Rajoitettu painos: yhteistyössä Verrerie de Meisenthalin kanssa. Hintaan 170 euroa sisältyy valikoima suklaaluomuksia ja lasinen joulupallo.
Allekirjoitus: valikoima suklaaluomuksia 65 eurolla.
Infiniment gourmand: valikoima suklaaluomuksia ja laatikollinen herkkuja 95 eurolla.
Pierre Hermén makaroneja ei tietenkään voi ohittaa, ja joka vuosi hän esittelee uusia, vertaansa vailla olevia makuja. On sanottava, että kokki etsii makaronejaan varten raaka-aineita kaikkialta maailmasta. Mustan tryffelin ja poilâne-paahtoleivän,avokadon ja greipin sekä kuusenpippurin kaltaiset maut luovat yhdessä arvokkaita makumuistoja. Jokainen makarooni maksaa 2,80 euroa.
Suklaan ystäville Pierre Hermé tarjoaa täytettyjä suklaapatukoita ja erilaisia suklaakonvehteja. Dimitri Rybaltchenkon suunnittelemissa upeissa laatikoissa nämä ovat yleviä lahjoja, joita voit antaa tai joita voit hemmotella itseäsi. Kondiittori tarjoaa myös suklaa-Géodeja: yksi mantelipralliinilla ja tummalla suklaalla, yksi hasselpähkinäpraliinilla ja maitosuklaalla ja yksi pekaanipähkinäpraliinilla ja vaalealla suklaalla.
Miksi et siis antaisi itsesi innostua tästä Pierre Hermén juhlakaudeksi ehdottamasta aistien matkasta? Olemme iloisia voidessamme jakaa tämän kokemuksen kanssasi.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 21. marraskuu 2024
Paikka
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Hinnat
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Suositusikä
Kaikille
