Dans quelques jours, les restaurants, cafés et bars dans les départements situés en zone verte, sauront s’ils sont autorisés à rouvrir à compter du 2 juin. Mais quid des établissements localisés en zone rouge, comme par exemple à Paris et en île-de-France ? Pour le moment, personne ne sait exactement à quelle date et dans quelles conditions les bars de la capitale pourront rouvrir leurs portes. En attendant, beaucoup se sont lancés dans la vente à emporter de boissons, comme les cocktails.
Et dans le paysage de la vente à emporter de savants breuvages, un bar vient de faire son entrée. Fortement plébiscité par les parisiens et classé dans les 100 meilleurs bars du monde en 2019, vous l’avez sans doute deviné, il s’agit du Syndicat.
Niché dans le 10ème arrondissement de Paris, cet établissement a dû, comme tous les autres bars en France, fermer subitement ses portes le 14 mars dernier, en raison de la crise sanitaire. Depuis, le bar tente de garder le lien avec ses clients. Après avoir dévoilé plusieurs recettes de cocktails à reproduire chez soi pendant le confinement, le fameux bar se lance dans une nouvelle aventure : la vente à emporter et la livraison de cocktails.
Le Syndicat se lance dans la vente à emporter de cocktails
« Avec le déconfinement, on se tourne vers la livraison et la vente à emporter. On ne compte pas se précipiter car on veut bien faire les choses » nous confie Romain Le Mouëllic, co-fondateur du Syndicat Cocktail Club.
Faire des cocktails à emporter ou à livrer n’est pas une mince affaire dans la mesure où « il n’y a pas la verrerie, ni les garnish, ni les barmen, ni la glace… » précise-t-il. « L’idée est donc de ne pas copier ce qu’on propose au Syndicat mais de penser à une nouvelle esthétique. Il faut réfléchir aux étiquettes, capsules, bouteilles… ce sont des choses qu’on ne traite pas habituellement quand on est dans un bar. »
Le lancement de ce nouveau service proposé par l’équipe du Syndicat se déroulera donc en deux temps avec, en premier lieu, la vente à emporter où les barmen serviront les clients, tout en respectant bien évidemment les mesures de sécurité sanitaire et de distanciation physique. L’équipe doit lancer cette nouvelle offre, sous forme de click & collect, avec également le lancement d’un site internet dédié, où il est possible de passer sa commande. Puis, après les premiers retours, le bar se lancera dans la livraison. « L’objectif est d’en faire une activité pérenne » précise Romain.
Mais alors quels types de cocktails attendent les habitués du Syndicat ? « On va s’appuyer sur des recettes originales créées spécialement pour cette offre à emporter. On y pense peu, mais dans un cocktail, la quantité est en général entre 10 cl et 12 cl. Si on propose un tel cocktail à emporter dans une bouteille, le consommateur ne sera pas prêt à débourser la somme qu’il paierai pour un cocktail dans un bar. Il nous faut donc augmenter les quantités et changer les recettes avec plus de créativité, des sirops, des jus, des choses allongées » rajoute-t-il.
Rendez-vous donc très bientôt sur le site syndicatcocktailclub.com pour commander votre cocktail et venir le récupérer au bar du Syndicat à Paris.
Des glaces à base d'alcool français
Autre bonne nouvelle révélée par Romain ? Le lancement de glaces alcoolisées, elles aussi proposées à la vente à emporter. « On va développer les glaces alcoolisées. Glaces de mauresque, de Ti-Punch... des glaces toujours à base d’alcool français, notre identité, comme avec par exemple du pastis de Provence ou du rhum de Martinique ».
Alors, prêt à retrouver le Syndicat sous une autre forme en attendant la réouverture officielle ?
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Lieu
Le Syndicat
51 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Accès
M° Château d'Eau
Site officiel
www.syndicatcocktailclub.com
