Sorti droit de l'imagination d'Agathe et Damien, les fondateur du Café Pinson, ce concept bobo écolo à de quoi plaire. Né d'un désir de prouver qu'on pouvait manger des plats bio, bons, beaux et sains, le Café Pinson vous invite à découvrir sa cuisine créative et pleine de cœur.
Côté déco, le lieu, designé par la talentueuse Dorothée Meilichzon qui s'était déjà attaqué au Beef Club ou encore à l'Hôtel Paradis, vous offre un espace à l'esprit cosmopolite, mélange heureux de clins d’œil aux coffee shops de San Francisco ou Berlin, de notes cosy à la scandinave et d’une touche bien parisienne. Le Café Pinson offre une une cuisine ouverte, un comptoir central où les plats sont présentés, des banquettes confortables et un service décontracté.
Comptoir en bois massif, fauteuils et daybeds couverts de tissu en coton artisanal, table en bois brut ou design noir et blanc, pierre apparentes, moulures, matières naturelles, plantes dépolluantes et oeufs d'autruche pour le Feng Shui forment l'ambiance cosy et chaleureux du lieu.
Côté menu, la carte change tous les jours et fait évidemment la part belle au végétal. Les légumes de saison biscornus, les légumes anciens, les légumineuses, les fruits locaux et même le kale Bio local (chou ancestral au concentré de nutriments) font parti de ce qui vous y attend.
une carte à l'esprit français avec un twist inattendu : tarte poireaux et réglisse, tarte aux champignons de Paris cuits et crus, madeleines salées, ‘frites’ de panais au four ou encore "petit salé aux lentilles’" revisité au tofu fumé.
Côté sucré, qui tient une belle place dans le café, seuls le sirop d'agave et le sucre non raffiné sont utilisés. Vous retrouverez des saveurs light comme les douceurs lactés au tofu soyeux et à la fleur d'oranger et les gourmandes comme la tarte au citron meringuée et la mousse au chocolat sans beurre.
Pinson se veut anticonformiste dans l’assiette, mais aussi dans le service. Agathe et Damien proposent une cuisine à l’image de leur gourmandise, où l’on pioche et on goûte à tout. Ici, pas de menu entrée-plats-dessert. On compose son assiette comme on le souhaite. Sans complexe. Chacun pourra ensuite compléter par du sel de Guérande, du gomasio (mix de sel et sésame pilé) ou de la levure de bière (au goût typé, idéale pour les risottos).
Enfin, le café Pinson est également un bar à jus qui saura vous donner du peps avec toutes ses vitamines. Des recettes innovantes, fraiche et dans le respect des produits bruts. testez par exemple le "grand air" composé de pomme, carotte, épinard et huile essentielle de sapin.
Bref, si comme moi, la nouvelle année rime avec vie plus saine, ne manquez pas d'aller jeter votre nez et votre palais dans ce joli nouveau lieu de rendez-vous bio de la capitale.
Infos pratiques :
Café Pinson
6, rue Forez - Paris 3
09 83 82 53 53
