En cette période de crise sanitaire, certains restaurateurs redoublent d’efforts pour piquer la curiosité de vos papilles. C’est notamment le cas de An Japonaise. Ouvert en juin 2020 dans le 2e arrondissement de Paris, cet authentique restaurant japonais a lancé au mois de janvier 2021 une nouvelle gamme de desserts.
Imaginée par le confiseur et chocolatier Aurélien Besnard, cette gamme gourmande se compose de chocolats fondants et caramels onctueux aux saveurs japonisantes : Matcha, Shochu de riz noir, Hoji-cha, sésame, miso… Aurélien Besnard connaît bien ces saveurs puisqu’il a enchaîné ces dernières années les allers et retours au Pays du Soleil Levant. Il a notamment travaillé comme pâtissier pour « Chez lui » à Tokyo, mais aussi chez Kameya Yoshinaga à Kyoto. Aurélien Besnard a également obtenu sa licence de japonais à l’Université d’Osaka en 2015.
En France, après avoir suivi une formation de chocolatier/confiseur à Toulouse en 2010, il décroche en 2015 le BTM (brevet Technique des Métiers) chocolatier/confiseur (le plus haut niveau d’études possible en chocolaterie et confiserie), puis enchaîne les expériences chez de grands noms du milieu, comme Chapon, Lenôtre, Jacques Genin…
Aujourd’hui, il travaille pour Omatsu France et donc pour An Japonaise, pour qui il a imaginé et créé cette savoureuse gamme de chocolats et caramels qui invitent véritablement au voyage.
Comment ne pas craquer pour ces succulents et fondants chocolats à base de Matcha et d’Hoji-cha ? Pour encore plus d’originalité, optez pour ceux au Shochu, avec d’un côté le chocolat au Shochu d’orge et de l’autre, le chocolat au Shochu de riz noir. Un plaisir gourmand à l'équilibre parfait.
Fondez aussi pour ces caramels onctueux et frais, comme à Hokkaido. Coups de cœur pour le caramel à base d’Okonomiyaki et celui au poivre yuzu, plus piquant mais totalement unique à Paris. Succombez aussi aux caramels à base d’autres ingrédients directement importés du Japon par An Japonaise, comme celui au miso ou encore à la sauce soja.
Le tout est proposé dans un joli packging dessiné par Sumire Hirakawa (Directrice de projet chez Omatsu France).
Côté prix, comptez 19 € la boîte de 9 chocolats (matcha & hoji-cha), ou 37 € la boîte de 18 pièces (matcha, hoji-cha, Shochu d’orge, Shochu de riz noir).
Pour les caramels, comptez 15 € l'assortiment de 20 caramels tendres.
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Dates et Horaires
À partir du 16 janvier 2021
Lieu
An Japonaise
11 Rue Poissonnière
75002 Paris 2
Tarifs
Assortiment de 20 caramels mous : 15€
Boîte de 9 chocolats fondants : 19€
Boîte de 18 chocolats fondants : 37€
Site officiel
www.facebook.com
