Ouverte depuis début 2020 à Paris, l'excellente cantine japonaise Neko Ramen nous accueille toute l'année pour vous faire découvrir parmi les meilleurs rames de Paris et des spécialités japonaises comme on aime.
Neko Ramen c'est le bébé de Sedrik Allani, maître des lieux, et surtout formé au Japon dans la prestigieuse école Rajuku, la meilleure école de ramen de Tokyo.
Bien sûr à la carte de Neko Ramen, il y a forcément des ramens - et des bons, aux légumes, au poulet, au porc...
Mais aussi de nombreux autres plats typiques du Japon (mais pas de sushis !). Au menu donc des giozas en forme de rose, des nouilles soba (les fines) et udon (les épaisses), mais aussi des katsu, tonkatsu, karaage et katsudon, des recettes de viandes frites et panées.
Le poulet karaage est frit à la minute et arrive à table tout chaud et bien croustillant, à l'extérieur. A l'intérieur de la panure japonaise, un poulet très tendre mariné au soja et au gingembre pendant 6 heures. C'est délicieux.
Le bœuf émincé qui garni le Yaki soba, nouilles fines sautées au wok, est grillé à la plancha, minute aussi. Et c'est ce qui fait la différence avec les woks dont on a l'habitude.
Dans le katsudon, le porc bio pané est déposé sur une omelette japonaise à la cuisson parfaite - ni baveuse ni sur-cuite, elle est d'une telle onctuosité - et mélangée à une sauce japonaise secrète qui fait de cette simple omelette un véritable régal.
En dessert, la chaleur estivale nous a fait opter pour des mochis glacés. Les recettes thé vert et sésame noir ne sont pas trop sucrées. Idéal pour une fin de repas. Toutefois, il a été difficile de choisir car le cheesecake au yuzu et les cookies matcha nous tentaient bien aussi.
Côté boissons, Neko Ramen propose des bières japonaises et sakés, mais aussi des thés glacés ainsi que des cocktails de créations maison aux inspirations japonisantes, comme le Yuzu Highball, mélange de whisky, yuzu et ginger beer.
Au-delà des plats délicieux, Neko Ramen vaut le déplacement pour l'expérience qu'il propose. Car ici dès l'entrée du restaurant vous êtes accueillis par des cris de bienvenue, comme au pays du Soleil Levant. Tout, dans la décoration, rappelle le Japon, même les toilettes qui vous nettoient le popotin. Rien n'a été laissé au hasard. La musique de fond, c'est de la pop japonaise.
Enfin, si le rez-de-chaussée évoque une cantine japonaise, il faut absolument monter à l'étage où le Japon est encore plus présent dans la déco. Un cerisier japonais trône d'ailleurs au milieu de la salle.
L'été, Neko Ramen installe des tables en extérieur, sur des terrasses éphémères verdoyantes avec beaucoup de bambou. Mais aussi le long du restaurant, dans le passage Verdeau.
Malgré les nombreuses places disponibles, Neko Ramen, fort de sa bonne réputation pas usurpée du tout, est souvent plein. Il y a souvent la queue sur le trottoir, mais que cela ne vous effraie pas : le turn-over des clients est assez important. Il y a rapidement de la place pour profiter de votre ramen.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 2 juillet 2021
Lieu
Neko Ramen
6 Rue de la Grange Batelière
75009 Paris 9
Tarifs
Ramen à partir de : 9,5€
Site officiel
www.nekoramen.fr
