Yatai Ramen, le restaurant japonais de ramen du 8e

Yatai Ramen, voilà un bon resto à ramen dans le 8e à Paris, à deux pas des Champs-Élysées, qui va vous régaler. Un chef diplômé de l’institut Paul Bocuse et passé par des maisons étoilées, un resto à la déco canon pour des repas à venir, une cuisine 100% maison, voilà de quoi éveiller nos papilles.

On file au 127 rue du Faubourg Saint-Honoré dans le 8e, à deux pas du métro Saint-Philippe du Roule, pour découvrir Yatai Ramen, le tout nouveau resto à ramen qui a de quoi vous séduire.

Ce nouveau resto, ouvert il y a un mois à peine, nous dévoile une belle déco soignée à l'ambiance japonisante. Luminaires, comptoir en bois et belle vaisselle nous attendent pour la réouverture prochaine du service à table.

Mais libre à vous d'opérés pour la terrasse qui s'est installée en face du restaurant.

Yatai Ramen (qui veut dire comptoir en japonais), c'est l'histoire de James Shi, chef diplômé de l’institut Paul Bocuse et passé par des maisons étoilées (formé à la Ramen School Rajuku), associé à sa sœur Vanessa, diplômée d’une école de commerce qui connait par cœur le domaine de la restauration après avoir dirigé plusieurs groupes français. Tous deux amoureux de la cuisine japonaise et notamment des ramens depuis leur enfance, ils décident de monter ensemble leur premier restaurant.

Au programme ? Une cuisine 100% faite maison pour nous faire vivre une expérience culinaire de qualité ! Le menu nous parait clair et court, typique d'une carte home made, ça commence bien.

Au menu, des gyozas maison au porc ou végétarien qui sont servi par 5. A la fois bien croustillant et goûtu, joliment présenté avec un tuile croustillante, on adore !

Ensuite, on aime la portion de Donburi en entrée, porc et daikon mariné, qui s'avère bien garni toute de même. Le donburi est un plat traditionnel de la cuisine japonaise composé d'un grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures.

Place ensuite aux ramens, on en choisit deux versions, le traditionnel au porc et le ramen du moment au poulet. Comme dit plus haut, tout est fait maison, des nouilles au bouillon à base de Tonkotsu de porc mijoté et assaisonné au choix de Shio au sel de Guérande, de sauce soja retravaillé ou de miso, la pâte de soja fermentée.

La traditionnelle est composée de tranches porc chashu, d'oeuf frais bio mariné, de bambou menma et de feuille de nori.

Le Ramen du moment était lui composé, à notre passage, de tranche de poulet bien moelleux et d'asperges fraiches.

Pour finir, on découvre aussi les desserts. On est ravi pour une fois d'avoir de vrais desserts qui sortent un peu des mochis glacés qu'on trouve partout. On adore le fondant chocolat matcha au cœur coulant et l'ananas rôti, infusé à la vanille et au gingembre et servi avec un crumble et sa crème d'Isigny. Voilà de quoi bien terminer le repas.

Alors, et si on testait un bon ramen à Paris ?

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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

Yatai Ramen, le restaurant japonais de ramen du 8e

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