Les Ramens, ces fameuses soupes de nouilles japonaises qu'on aime tant, continuent de séduire les parisiens, touristes et franciliens en quête de bons plats chauds bouillants asiatiques. Direction le Passage des Panoramas dans le 2e arrondissement (le premier passage couvert de Paris qui a su garder son charme et son effervescence d'antan) pour découvrir le Ramen Bar.
Situé au 53 du Passage des Panoramas, le Ramen Bar est comme son nom l'indique, un comptoir où l'on peut déguster des ramens faits et servis devant soit par un joli duo à 4 mains. Ce spot a été ouvert en 2020 juste avant le reconfinement par Guillaume Guedj à qui l'on doit déjà Mister T et le restaurant de L'hôtel Bachaumont désormais.
Côté cuisine, on retrouve Charlotte Peyen, ancienne cheffe chez Ippudo et Kodawari et Gillian en exécutif, qui travaillent à toute vitesse devant nos yeux. Au menu, les recettes du chef Tsuyoshi Miyazaki qui propose de belles associations, tanto traditionnelles, tanto innovantes.
Dès l'entrée, on se retrouve dans une atmosphère accueillante et chaleureuse, tel un bar japonais. Boiseries, comptoir en carrelage blanc, néons et lumières tamisées forment le décor. On retrouve à la carte un menu simple, court et sans fioritures.
On commence de notre côté avec le Tataki de bœuf à la crème Wasabi et gingembre mariné et le Nita Mayo à la truffe accompagné de champignons shitakés et zests d'orange. C'est fin et bien assaisonné, on valide.
On passe ensuite aux ramens évidemment. On choisit deux options : le ramen classique au porc Buta Yaro aux 3 différentes pâtes de soja fermentées et de lait de soja avec des nouilles de blé aux oeufs frais, 3 tranches de porc mijoté pendant 10h, chou pak choÏ, cebette, maïs paprika et pousses de soja.
Et le Supa Black Tan, à base de bouillon de poulet épicé au sésame noir accompagné de nouilles de blé aux oeufs frais, d'un mijoté de bœuf haché, chou pak choÏ, pousses de soja, poireaux et cebette.
Les bols sont généreux, les nouilles bien fraiches et les bouillons un peu salés mais excellents. Bref, on se régale. On termine avec le dessert du jour qui est se jour là un cheesecake version sésame noir.
Bref, et si on se faisait un bon Ramen côté Grand Boulevards?
Lieu
Ramen Bar
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Tarifs
Dessert : 4€
Entrées : 6€ - 8€
Cocktails : 7€ - 12€
Plats et ramens : 10€ - 16€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.instagram.com
Plus d'informations
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h30