DokiDoki : le handroll bar japonais du centre de Paris

C’est un mets japonais connu de tous, qui éveille les papilles dès la première bouchée et nous comble de bonheur. Le hand roll, ce fameux rouleau préparé à la main à partir d’une algue de nori remplie de riz japonais et de poisson cru, est à déguster sans modération chez DokiDoki. Nouveau lieu gourmand établi dans le 1er arrondissement de Paris, au sein de la Poste du Louvre fraîchement rouverte, ce handroll bar japonais a tout pour devenir un spot tendance du centre de la capitale. 

Il y a tout d’abord la décoration, à la fois brute, épurée et zen avec ces quelques petits bansaïs perchés sur des étagères derrière le comptoir. C’est d’ailleurs ici que tout se passe. Pas de table, mais une dégustation directement au comptoir, pour mieux observer les petites mains préparer à la minute ces délicieux hand rolls : le produit phare de la carte. Avec son algue nori croustillante aux notes de fumé (en provenance de la mer d’Ariake au Japon), son riz tiède parfaitement cuit et son poisson cru ultra fondant, on ne fait qu’une bouchée (ou plus exactement 4) de ce mets à déguster directement à la main. Pas de chichi chez DokiDoki.

Côté suggestions, l’établissement propose plusieurs menus, entre 3 et 6 rolls : du saumon au homard bleu en passant par le crabe, la limande, la Saint-Jacques et le « Toro », le fameux thon gras en provenance directe du Japon... le tout est servi dans une très belle vaisselle en céramique, directement inspirée du style japonais.

Et pour agrémenter cette offre, l’établissement fait aussi frétiller nos papilles avec un fondant sashimi de saumon, un savoureux tartare de thon, et quelques sides (une salade de concombre et de l’edamame). Bref, une carte courte mais efficace et ô combien délicieuse ! Pour accompagner le tout, la maison propose du saké, du gin japonais, de la bière sans oublier du thé.

• À lire aussi
• Les izakayas de Paris, nos bonnes adresses pour d'authentiques tapas japonaises
• Les restaurants japonais de Paris, nos bonnes adresses
• Pâtisseries japonaises à Paris : Top Spots pour savourer les délices Nippons

Et pour finir sur une note sucrée, place à l'une des pâtisseries incontournables au Japon : le mochi. Pour l'occasion, DokiDoki vous suggère quatre mochis faits maison. On ne pas faire durer le suspense plus longtemps, ils sont comme on les aime : élastiques et fondants ! On craque pour le mochi à la noix de coco, on se régale avec celui à la praline, on fond pour celui au sésame noir, et on se délecte avec celui au yuzu.

Alors, qui doit-on remercier pour cette brillante et savoureuse idée ? Eh bien, derrière DokiDoki, on retrouve Romain Taieb, un nom qui vous est sûrement familier, puisqu’il est déjà à l’origine de Piaf et Bambini. Pour cette nouvelle adresse, Romain s’est associé à Thomas Moreau. Ensemble, les deux acolytes ont souhaité créer leur propre idée du sushi bar : un endroit simple et élégant, où il fait bon s’assoir... sans s’éterniser, comme les Japonais ont l’habitude de le faire. Et notre petit doigt nous dit que l’ouverture de ce DokiDoki à Paris est le premier d’une longue liste à venir...

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.