Le Ramadan approche ! Au cours de ce mois saint, les musulmans jeunent tout au long de la journée et ce jusqu'au coucher du soleil. Le jeûne est alors rompu au moment du ftour (ou Iftar). Les pratiquants se retrouvent alors autour d'un repas, souvent riche, agrémenté de spécialités incontournables lors de cette période de ramadan.
Ramadan 2025, où faire le ftour au restaurant à Paris ? Les adresses halal pour la rupture du jeûne
Vous cherchez un bon restaurant où faire le ftour à Paris ? Découvrez les bonnes adresses halal où vous pourrez casser votre jeûne, pendant le Ramadan 2025. [Lire la suite]
Croyant ou non, c'est l'occasion de partir à la découverte des plats typiques du Ramadan. Ces derniers sont parfois méconnus des parisiens. Envie de goûter à ces spécialités ? On vous dévoile les incontournables du ftour pendant le ramadan ainsi que les adresses à Paris où vous pourrez les déguster.
Harira ou Chorba : les soupes incontournables du Ramadan
Traditionnellement la rupture du jeûne s'accompagne de soupes très réconfortantes. Au Maroc, il s'agit surtout de la Harira, composée de tomates, de légumes, de pois chiches, de vermicelle et de viande de mouton et d'agneau. Sur l'ensemble de l'Afrique du Nord et plus précisément en Algérie, en Tunisie et en Libye, on retrouve la Chorba une soupe riche à base de légumes de saison, de vermicelle de frik (blé concassé). Selon les régions, on y retrouve soit de la viande ovine (mouton ou agneau), soit du veau ou du poulet, voire du poisson. Il s'agit là d'un plat populaire qui est également offert aux pauvres après la prière.
Les Bricks et les Briouates : les friands irrésistibles
Il s'agit d'une version maghrébine des friands. Les bricks sont la déclinaison plus grande : le feuilleté entoure une farce dont les recettes varient selon les goûts : thon et câpres, viande hachée et de pommes de terre, poulet ou encore fromage parfois agrémenté d'un oeuf sont les plus courantes. On fait ensuite frire la brick et on la déguste toute chaude. Les briouates sont une version plus petite, souvent sous forme de triangle ou de rouleau et se déclinent en version salée ou sucrée.
Zlabia et Chebbakia : les sucreries star du ftour
Les pâtisseries orientales ont la côte mais on connait moins ces deux spécialités. Commençons par la Zlabia. Si vous passez devant une pâtisserie orientale pendant le mois de ramadan, vous aurez probablement remarqué une confiserie ronde semblable à un enchevêtrement de branches, souvent orange vif.
La Zlabia c'est ça. À mi-chemin entre la friandise et le gâteau, elle se compose de farine, de sucre, de miel et parfois de cardamome. Elle est ensuite frite pour donner une texture craquante dont on raffole. La Chebbakia est une variante marocaine de la Zlabia. Plus épaisse, cette recette est agrémentée d'eau de fleur d'organes, de safran, d'amande, s'anis vert, de sésame et de cannelle.
Le Matlou ou Batbout : le pain de semoule traditionnel
C'est une spécialité berbère très répandue au Maghreb. Le Matlou en Algérie ou le Batbout au Maroc, c'est ce pain de semoule rond, épais et moelleux est un incontournable et a de quoi devenir votre pêché mignon. Pour les becs salés, on l'utilise pour se faire un sandwich de grillage. Les becs sucrés quant à eux, le garnissent de pâte à tartiner. Et les amoureux du bon pain, quant à eux, aiment le savourer nature. On adore !
Et pour déguster ces spécialités, voici les bonnes adresses !
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