Mouflet, la "light kitchen" aux muffins 100% français

Les cuisines du Point Ephémère se rallument, après des mois dans le noir, avec un tout nouveau concept de "light kitchen" : Mouflet. Imaginée par Zac et David, cette dark kitchen transparente met à l'honneur le traditionnel muffin anglais, revisité à la sauce made in France. 

En plus, Mouflet fait la part belle au bon avec des produits locaux et de saison, et des poissons issus d'une pêche durable; et réalise ses recettes de A à Z. Ainsi, le pain fabriqué à partir d'une farine française issue d'un moulin familial à 80km de Paris est levé et cuit sur place, tout comme la truite arc-en-ciel, en provenance de la plus ancienne pisciculture de France, qui est fumée au bois de hêtre directement sur le toit du Point Ephémère. 

Le cochon Label Rouge, issu de la Maison Montalet, est quant à lui malaxé d’un mélange secret d’épices, puis cuit à basse température pendant 12h, avant son effilochage. Bref, que du bon !

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Côté recettes, Mouflet propose aux gourmands :

• Le mouflet jambon blanc avec du jambon blanc, une excellente sauce mornay à la mimolette bio affinée, de la mâche et des cornichons. Une fois la sauce déposée, le mouflet est légèrement grillé au four pour le faire gratiner. 

• Le mouflet jambon truffé Le jambon truffé et de la sauce mornay à l’huile de truffe se marient dans ce même classique version truffée !

• Le mouflet truite fumée Un mouflet à la truite saumonée fumée au feu de bois de hêtre par le chef Zac, garni de mâche assaisonnée, de pickles rouges et d’une sauce au fromage blanc.

• Le mouflet veggie À base d’un haricots rouges panés, il fait la valse avec un pesto d’herbes fraîches et des oignons caramélisés.

• Le mouflet porc effiloché Il est composé d’épaule de porc français de "12 heures", effilochée puis cuite à nouveau dans son propre bouillon. Le tout garni d’un pesto d’herbes fraiches et de cornichons aigres-doux. Ultra cochon !

Côté sides, Mouflet propose aux gourmets des croquettes de pomme de terre crousti-fondantes, du chou kale crémeux et du coleslaw, bien évidemment tout homemade. Et pour celles et ceux qui auraient encore faim après ces merveilles, on craque en dessert pour le crumble aux pommes et cerneaux de noix, avec compote de pommes fumées sur place ou encore le délice de patate douce au beurre salé. 

Pour découvrir tout ça, direction le Point Ephémère pour emporter votre Mouflet du mercredi midi au dimanche soir, ou bien rendez-vous sur Deliveroo, UberEats et JustEat pour une livraison directement à la maison !