Les Semaines du Saké 2025 : en février, découvrez l’harmonie subtile entre la gastronomie française et le saké

Récemment inscrit au Patrimoine Culturel Immatériel de l’UNESCO, le saké est bien plus qu’une boisson : c’est un produit issu d’un savoir-faire millénaire, comparable aux grands crus. Élaboré à partir d’ingrédients simples – eau, riz et koji –, il révèle une palette aromatique riche, façonnée par les maîtres brasseurs (TOJI) qui perpétuent des traditions tout en innovant. Ainsi, la qualité de l’eau, le choix des variétés de riz et le polissage de chaque grain influencent profondément les saveurs du saké.

Un programme à la carte

Les chefs et sommeliers de restaurants partenaires proposeront des créations culinaires spécialement conçues pour s’accorder avec des sakés sélectionnés. Un beau défi pour les équipes des restaurants qui doivent jongler avec cette boisson si particulière, offrant ainsi aux amateurs de cuisine des découvertes raffinées ! Cette année, on retrouve des habitués de l'exercice, comme Cravan, mais aussi des nouveaux, avec de beaux bistrots de cuisine d'auteur - Vaisseau, Magma, 19 Saint Roch - et même des établissements étoilés comme Pic Valence, Christophe Hay ou Astrance !

Se prêtent au jeu cette année à Paris :

• Agapé - du 5 au 28 février
• Astrance* - du 3 au 28 février
• Cravan - du 4 au 28 février
• ERH - du 1er au 28 février
• Helen* - du 1er au 28 février
• La Condesa - du 18 février au 24 février
• La Dame de Pic* - du 1er au 28 février
• L’Ecailler du Bistrot Paul Bert - du 4 au 28 février
• L’Ecrin* - du 1er au 28 février
• Magma - du 5 février au 16 février
• Tomy and Co * - du 10 au 28 février
• Vaisseau - du 3 février au 13 février
• 19 Saint Roch - du 4 février au 14 février

Et en région :

• Bistrot André à Valence - du 1er au 28 février
• Christophe Hay** (et une étoile verte au Guide Michelin) à Blois - du 25 février au 8 mars
• La Table – Christophe Hay et Loïs Bée* à Orléans - du 4 au 28 février
• La Table de La Butte* (et une étoile verte au Guide Michelin) à Plouider - du 17 février au 2 mars
• Le Paris-Brest by Christian Le Squer à Rennes - du 1er au 28 février
• Maju* à La Turballe - du 20 février au 2 mars
• Pic Valence*** à Valence - du 1er au 28 février
  
  

Chaque restaurant participant présentera son accord parfait, selon son propre calendrier, permettant ainsi aux gourmets de composer leur parcours de dégustation !

Découvrir les restaurants

• EXEMPLES D'ACCORDS METS ET SAKÉ PROPOSÉS

 *Initié par l’agence administrative à but non lucratif JFOODO rattachée à JETRO (Organisation Japonaise du Commerce Extérieur), cet événement est une ode aux savoir-faire dans l’art culinaire tout en créant des ponts entre Japon et France.

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