Les saveurs du bassin méditerranéen infusent tout particulièrement la cuisine du chef exécutif de l'hôtel Brach Paris, Adam Bentalha. Né à Constantine, le chef y propose, en effet, une cuisine métissée aux mille saveurs baignées de soleil.
Pas étonnant, donc, que le chef Bentalha choisisse de nous dévoiler sa recette de chakchouka, un plat incontournable ! En plus, celle du chef est vegan. Avis aux amateurs !
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La recette de la Chakchouka vegan au piment d'espelette d'Adam Bentalha
Préparation : 30-40 min
Cuisson : 45 min (idéalement, si possible laisser mijoter 2h)
Pour 2 personnes
Ingrédients :
3 poivrons jaunes
3 poivrons rouges
3 poivrons verts
2 oignons doux
10 cl d’huile d’olive
5 tomates fraîches
Thym/ail/laurier
1 botte de coriandre
1 botte de persil plat
Sel, poivre
Piment d’Espelette
Paprika fumé
Préparation :
Mettre les poivrons au four à 200°/Th. 7 pendant 10 min. Les sortir du four, retirer la peau, les évider et les couper en fines lanières.
Monder les tomates (retirer la peau) et les couper en petits morceaux. Émincer les oignons doux.
Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Rajouter ensuite les poivrons, le bouquet garni, l’ail écrasé, le sel et le poivre ainsi que le piment d’Espelette et le paprika fumé.
Laisser mijoter le tout environ 2h avant de rajouter la tomate, le persil plat et la coriandre hachée.
Déguster avec de la pita ou du pain grillé.
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Lieu
Brach Hôtel Paris
39 Rue de la Pompe
75116 Paris 16
Site officiel
brachparis.com
