Un partenariat frais, sain et gourmand : c’est la proposition de Yacon & co et des restaurants Cojean, à la rentrée 2024. Ces deux entreprises se sont découverts une vision de l’alimentation commune : si Cojean est connu comme LE restaurant de cuisine gourmande et équilibrée, Yacon & co, elle, s'engage depuis 3 ans dans le combat contre le sucre et ses alternatives ultra-transformées au bénéfice de la santé de tous !
Cette jeune entreprise a développé un sirop 100% naturel et bio, à l'Indice glycémique bas, avec 4X moins de sucres & 2X moins de calories que le sucre blanc et surtout, riche en fibres. Issu du yacon, un tubercule originaire de la région des Andes, ce sirop s'obtient grâce à l'extraction du jus pressé à froid, qui, une fois réchauffé à basse température, devient un sirop appelé sirop de yacon.
La population péruvienne, considérée comme la mère patrie du Yacon, consomme ce tubercule comme légume, en farine, en sirop, et en extrait de feuilles et/ou de racines pour la préparation d'infusion de Yacon. Son goût et sa texture se situent entre le miel et le sirop d’érable !
Le petit + : sa richesse en fibres prébiotiques en fait un allié principal pour améliorer sa flore intestinale et donc sa digestion. En effet, le yacon est riche en FOS / fructo-oligosaccharides, fibres prébiotiques bénéfiques pour l’intestin. Son faible indice glycémique en fait un sucrant naturel particulièrement sain.
Cojean s’est laissé séduire tant pour la gourmandise du sirop de yacon que ses atouts nutritionnels. Ensemble, ils ont donc décidé de proposer à la nouvelle carte de Cojean un bon fromage blanc au sirop de yacon et ses graines torréfiées, sans sucre ajouté (évidemment !), pour nous faire découvrir en toute simplicité ce produit unique, encore trop peu connu à ce jour, mais qui gagne à l'être.
Quand est-ce que l’on consomme ce délicieux fromage blanc au sirop de yacon ?
- Pour un petit-déjeuner sans sucre et qui n'élève pas la glycémie
- Pour un goûter sain et gourmand
- Pour un dessert qui finit sur une note sucrée, sans le sucre !
Un dessert qui a donc tout bon, à découvrir à la rentrée !
En savoir plus sur le sirop de yacon : www.yacon.co
