Vége a Jòia Bun-nak, a gourmet burgereket híressé tevő étterem október 15-én, vasárnap bezárta kapuit! A kétszeres Michelin-csillagos marsi séfünk az étterem Instagram-fiókján tette közzé a bejelentést:
" Köszönjük, hogy követtetek minket a Joia Bun megnyitása óta, ez egy csodálatos emberi kaland volt. Köszönjük a mosolyokat, a támogatást és a bátorítást. Nagyon jól éreztük magunkat veletek. Ma úgy döntöttünk, hogy más fontos projektekre koncentrálunk újra, de hamarosan újra találkozunk veletek a rue de la Michodière-en, hasonlóan izgalmas kalandokért. Tájékoztatni fogunk titeket, hogy várhatóan mikor nyitunk újra.
Egyesek által túl drágának, a séf számára újrafókuszálásnak tartott, mindenesetre megtudjuk, hogy a burger-kaland véget ér, de hamarosan egy másik koncepció lép a helyére, úgyhogy maradjatok velünk a további hírekért!
Beszámolónk a nyitásról:
Az ínyenc burgerek szerelmesei vigyázzanak, Hélène Darroze új éttermet nyitott, amely a híres specialitás előtt tiszteleg. Jòia Bun a neve ennek a bisztronómiai étteremnek a 9. kerületben, a rue Michodière 16-ban.
Ha az ínyenc hamburgerek rajongója vagy, a Jòia Bun-t mindenképpen meg kell látogatnod. A háromcsillagos séf nemrég nyitott egy új helyet Párizs 9. kerületében, amely az amerikai stílusú hamburgert ünnepli, de baszkföldi csavarral.
Lásd ezt a bejegyzést az Instagramon
A Michelin-csillagos séf célja, hogy mindenki számára elérhetőbb, mindenki számára nyitott konyhát kínáljon, méghozzá úgy, hogy inkább street-food kínálatot javasol. A 2020-as és 2021-es egészségügyi válság idején bezárt éttermekre válaszul Hélène Darroze séf és csapata"Joia Burger" néven prémium hamburgercsaládot indított, amely elvitelre vagy kiszállításra is elérhető. Bár ez a tevékenység az éttermek újranyitása után megszűnt, a csapat élvezte, hogy ezt a street food kínálatot az értékeikhez és a gasztronómiáról alkotott elképzeléseikhez igazították.
Julien Sebbaghoz és Micho szendvicseihez hasonlóan, amelyeknek most már étterme is van, Hélène Darroze is elindítja a Jòia Bunt. És megtalálta a tökéletes helyet, hogy kifejezze a Joia ezen új arcát, és kielégítse a hamburgerek iránt nosztalgiázók kitartó igényét.
Az új hely, a vendégszerető elrendezéssel, mindenkinek lehetőséget ad arra, hogy újra felfedezze az amerikai éttermek hangulatát, élénk és autentikus, nyitott a konyha és a bár élénk, lakott termeire, miközben egy nagyon is francia, elegáns és meleg légkörrel él együtt.
A hamburgerek minőségének garantálása érdekében Hélène Darroze és csapata kompromisszumok nélkül ügyel az alapanyagok eredetére és ízére. A séf gasztronómiai elképzelései ugyanazokon az elveken alapulnak, mint a gasztronómiáról alkotott elképzelései: az alaptermékek minősége, az évszakok és a rövid értékesítési csatornák tiszteletben tartása, az ízek hitelessége, a kínálat nagyvonalúsága, mindez Hélène baszkföldi származására utalva.
Hélène Darroze elkötelezett amellett, hogy a konyhában felhasznált termékek 95%-a francia legyen, különösen a legfontosabb burger-alapanyagok, mint a különböző húsok - köztük a wagyu marhahús -, halak vagy kagylók, sajtok, gyümölcsök és zöldségek. A termékeket a szezon szerint választják ki, ami azt jelenti, hogy a júniustól októberig tartó időszakon kívül nem kerül friss paradicsom a burgerekbe.
A legjobb alapanyagok beszerzése érdekében a termékeket Hélène Darroze történelmi termelőitől rendelik meg, mint például a húst a párizsi Huguenin, a sajtot a Saint-Jean de Luz-i Beñat, a libamájas kacsát a Dupérier, a kagylót pedig a Kaviari. Minden étel "házi készítésű", a baszk-lais-i régió által inspirált, személyre szabott receptek alapján. A ketchup, a grill- és a majonézmártás egyedi recept szerint készül, a kenyeret pedig a csoport központi cukrászdájában, a rue d'Assas 4. szám alatt található cukrászdában sütik, akárcsak a süteményeket.
Minden hamburgert rendelésre sütnek, a salátákat pedig à la minute állítják össze és fűszerezik, akár a helyszínen, akár elvitelre rendelik. Végezetül a csomagolás is környezetbarát lesz, hogy a lehető legkisebb legyen a környezetre gyakorolt hatás.
Mi lesz az étlapon?
Melegen ajánljuk a Mac and Cheese stílusú croquetas-t, amely a visszahúzódó ízlésűek számára is tetszeni fog. A rántott csirke a maga részéről egyszerre sikerül szájban olvadó és ropogós, és mindenekelőtt tele van ízekkel a különböző szószokkal.
Ami a hamburgereket illeti, a vegetáriánusok imádni fogják az Amatxi burgert, amely kis tönkölybélszínből, füstölt baszk juhsajtból, gombából és lilahagymából készült steakkel készül.
Mi a magunk részéről imádjuk a Jòia burgert házi ketchuppal, Aubrac marhahússal, pimientos del piquillivel, guindillával és ropogós salátával.
Ha valami egészen másra vágyik, próbálja ki az Oilasoa Burger-t ponzu-ban és gyömbérben pácolt sárga Landes csirkemellel, fehér káposztával és Tonkatsu mártással. Vagy a rákpogácsaszerű Txanguro Burger, amely ügyesen kombinálja a mediterrán kék rákot, retket és fűszernövényeket, régimódi mustárt, valamint olíva és lime fűszerezést.
Imádtuk az ultra-gourmet homársalátát és a ropogós Jòia burgonyát is. Végül elcsábítottak minket a maritozzók citromlekvárral kenve és a dekadens hajdina- és mogyorós sütik.
A hamburgerek ára 14,5 és 25 euró között mozog. Az összes árat és étlapot itt találod. Az étterem egész évben minden nap nyitva tart, hétköznap 11.30-tól 15 óráig és 18 órától 23 óráig (és a közeljövőben folyamatosan nyitva lesz), hétvégén nincs szünet. A 48 férőhelyes étterem ünnepi zenei hangulatot kínál célzott lejátszási listákkal. Egyedül, a pultnál vagy a családdal nagy asztaloknál lehet enni. Akárcsak a zárva tartás alatt, ezek a hamburgerek és más finomságok az Ubereats-en keresztül elvitelre és kiszállításra is elérhetők lesznek.
Hely
Joia Bun
16 Rue de la Michodière
75009 Paris 9
Árak
Le burger : €14.5 - €25
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.joiabunhelenedarroze.com
Több információ
Hétköznap 13.30-tól 15.00 óráig és 18.00-tól 23.00 óráig, szombaton és vasárnap egész nap nyitva tart.
