Astair, a párizsi brasserie a Passage des Panoramasban

Három évvel ezelőtt a csodálatos Passage des Panoramas-ban Jean Valfort, Charles Drouhaut és Jean-François Monfort lendületével megnyílt azAstair brasserie . Ez egy "bistro de passage", amely olyan francia bájjal rendelkezik - a dekorációTristan Auer építész munkája -, hogy az ember úgy dönt, hogy többet tesz, minthogy csak beugrik, és helyet foglal a falak mentén futó piros padok egyikén, amelyek a párizsi brasserie-k fénykorába repítik vissza.

Az Astair étlapja a francia gasztronómia klasszikusainak egész sorát kínálja az ínyenceknek egy régimódi papírterítőn. A borkínálatot eközben úgy alakították ki, hogy a legfinomabb palackoktól a legkülönlegesebb nektárokig a francia terroirok legjavát mutassa be.

Hétköznapokon ebédidőben az Astair meglehetősen kedvező árú menüket kínál: egy főételért 15 eurót, egy előétel/főétel vagy főétel/desszert 20 eurót, egy előétel/főétel/desszert pedig 25 eurót kell fizetni - ilyen egyszerű a dolog. Az előételek között szerepel a csontvelő, a majonézes tojás, a burgundi csiga és a kacsa libamáj.

Ahogy a szezon diktálja, célba vettük a békacombot (22 € 8 főre), a francia konyha egyik alapvető fogását, amely, meg kell mondanom, elragadott minket. A vajmártásba mártott húsos lábakat gyorsan elfogyasztották. Az Astair egyik specialitását is választottuk - ez áll az étlapon is -, atökéletes biotojást (14 €), amelyet serpenyőben sült gombával és erdei emulzióval tálalnak; a tökéletes tojás, amely a bisztronómia igazi klasszikusa, itt téli csavarral kerül a tálra.

• Olvassa el még
• Babel, hotel és table du monde Belleville-ben
• Bouche, egy nagyon vonzó étterem a 11. kerületben.
• Da Rosa, a kiváló mediterrán étterem és élelmiszerbolt

Ezután következik a füstölt marhahústatár (18 €), amelyet nyilvánvalóan késsel készítenek - véleményünk szerint ez az egyetlen módja -, és bőséges adag házi sült krumplival tálalnak mellé; valamint a hatalmas borjúszelet (28 €), amelyet serpenyőben sütnek, és erdei párolt burgonyával tálalnak, egy személyre szóló étel, amely két ínyencet is könnyen kielégíthetett volna.

Az ételeket olyan bőségesen tálalják, hogy fizikailag lehetetlen volt megkóstolnunk az étlapon szereplő desszertek egyikét sem. Érdemes megjegyezni, hogy a desszertek tekintetében az Astair vonala változatlan: klasszikus, és ez így van rendjén, hiszen az ínyencek azért lépik át a brasserie ajtaját, hogy újra átéljék a francia konyha legjavát. Meg kell mondanunk, hogy a szomszédos asztalon kiszúrt Belle-Hélène körte megragadta a szemünket, de sikerült ellenállnunk neki!

Mi lehet franciásabb, mint a Passage des Panoramas fekete-fehér járólapos padlójára lépni, hogy az Astairban a francia kulináris örökségből származó ételekből lakmározzunk? Szerintünk nem!