Emile Cotte séf új bisztrója és étkezőpincéje, a Baca'v tavaly tavasszal nyílt meg Párizs 5. kerületében.
A séf többéves tapasztalattal rendelkezik a legjobb Michelin-csillagos éttermekben, és Frédéric Anton a Le Pré Catelanban, Guy Savoy ésAlain Solivérès a Le Tailleventben tanította meg a termékek szigorúságára és kiválasztására, így a séf soha nem szűnt meg mélyen kötődni a régiója nyers termékeihez. Ezért döntött úgy Cotte séf Limousinból való visszatérése után, hogy egy olyan éttermet nyit, amely a regionális termelők e finom termékeit mutatja be.
A Baca'v félúton van egy bisztró és egy borospince között, ebédre és vacsorára à la carte menüt kínál, valamint egy újonnan érkező termékeken és a séf személyes kedvencein alapuló à la carte menüt: marhapofa sárgarépával, borjú blanquette, pâté en croűte, homár vol au vent és csiperke morel gombával és vin jaune-nal.... Az à la carte étlapon található ínycsiklandó fogások!
Ha pedig munka után van időnk, az étteremben a nagy teraszon a lehető legtöbbet fogyaszthatjuk, és olyan tapasokat is kínálnak, amelyeket megoszthatunk, mint például ezt az újdivatú belsőséget vagy a séf unokatestvérének, egy libamájtermelőnek és baromfitenyésztőnek a konzervjeiből készült falatkákat.
Menjünk és fedezzük fel a címet?
Dátumok és menetrendek
Tól 2021. október 20.
Hely
Baca'v
6 Rue des Fossés Saint-Marcel
75005 Paris 5
Árak
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : €26
Entrée/Plat/Dessert : €37
Menu du Chef en 5 services à la Table Privée : €55
Hivatalos oldal
www.bacav.paris
Foglalás
www.bacav.paris
