Most, hogy megismertettük önökkel a csodálatos Hôtel de la Marine-t, hadd mutassuk be a gigantikus helyszín egy másik aspektusát, amelyet átalakítottak: a konyhát. A Café Café Lapérouse érkezése után aHôtel de la Marine most bemutatja gasztronómiai éttermét, amelyet a kihagyhatatlan séf, Jean-François Piège vezet!
Ebben a történelmi épületben, amelyet a 18. században Ange-Jacques Gabriel építtetett a Garde-Meuble de la Couronne számára, és amely sokáig a haditengerészeti minisztériumnak adott otthont, az aranyozott oszlopok között vagy a nagy, napos teraszon fedezzük fel ezt az új éttermet, a Mimosa-t! A Moma Group égisze alatt működő új étteremnek egyetlen célja van: aRiviéra hangulatát Párizs szívébe hozni,Caprira, a 60-as évekre, Nizzára és a napsütötte Délre való utalásokkal .
És egyértelmű, hogy a kockázat kifizetődött. A Dorothée Delahaye építész által tervezett dekoráció tökéletesen kiemeli a történelmi helyiség nagy térfogatát, miközben a híres hajók báját is hozzáteszi. Imádjuk az elülső részen található impozáns hajótest-bárt, a csillárként funkcionáló nagy evezőlapátokat, a jellegzetes famunkákat, az öregített hatású tükröket és a felfordított hajótestre emlékeztető mennyezetet. A helyszínen a nagy központi fával, a növényekkel és a szétszórt szárított virágokkal úgy érzi az ember, mintha nyaralna.
"A Mimosa-ban olyan konyhát találnak, amilyet én szeretek enni, olyat, amely minden egyes falatnál felragyogtatja a napfényt és az életörömöt, mintha állandóan nyár lenne!" - nyilatkozta Jean-François Piège séf . AHôtel de la Marine-ban a Mimosa három eszmét egyesít: természet, élvezet és napsütés. Jean-François Piège számára "a Mimosa egy óda Franciaországhoz, annak kivételes termékeihez, örökségéhez és identitásához".
Jean-François Piège ebben az ötödik párizsi étteremben nyilvánvalóan a Mimosa előtt tiszteleg, de a grill és a konyhában elhelyezett fatüzelésű kemencében készült ételek előtt is. A mimózai tojás többféle formában is létezik. A választás az Öné: poutargue, tarama, homárkoktél, lazactorma vagy kaviár.
Az előételeket nagyszerű előételnek tekintik, amelyet megoszthatunk. Zöldségpogácsa, mediterrán tengeri keszeg gravelax, mimózai stílusú garnélarák avokádó vagy mediterrán vörös tonhal raifort-korianderrel és füstölt ecettel, retekvirágokkal gyönyörűen díszítve várja Önt.
Főételként próbálja ki a fán grillezett sziklatintahalat csicseriborsóval és korianderrel, vagy a bretagne-i kék homárt aïoli mártással és pommes frittes allumettes-szel. A húsok kedvelőit a nyílt tűzön grillezettPrime Angus entrecôte, a padlizsánnal készültbárányváll, valamint a Salers vagy Prime Angus bordaszelet is elkápráztatja.
A befejezéshez ananászos meglepetés, pudingszerű pannetone, káposztás és karamellás fánk vaníliafagylalttal vagy fagyasztott csokoládé sorbet ropogós tükörtojással és keserű narancsos coulis-val.
Miért ne tennénk hát egy utazást aHôtel de la Marine Mimosa fedélzetén?
Dátumok és menetrendek
Tól 2021. október 18.
Hely
Hôtel de la Marine
2 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Hozzáférés
M° Concorde (1., 8. és 12. sor)
Hivatalos oldal
www.hotel-de-la-marine.paris
