A rajongóknak és azoknak, akik valami újat keresnek, tudniuk kell , hogy Lilian Douchet, a Top Chef 2022 versenyzője két éttermet nyitott, egyet Bordeaux-ban, egyet pedig Párizsban. Dame Augustine a neve ennek az új párizsi étteremnek, amely a 13. kerületben, az Avenue des Gobelins sugárúton található.
Ez egy szép kis bosszú a séfnek, akinek a története meghatott minket. Sőt, aki követte a Top Chef 13. évadát, az tudja, hogy a beauvais-i férfinak fel kellett adnia a járvány idején létrehozott éttermét. Rosszkor jött ez a vállalkozónak, aki kénytelen volt helyette egy szupermarket vezetője lenni.
Lilian Douchet, aki eredetileg a Top Chef 9. epizódjában esett ki, hogy aztán a 10. epizódban óramű pontossággal visszatérjen, végül a 13. epizódban hagyta ott a Top Chef kalandját. A történet azonban folytatódik a tehetséges séf számára, akinek az egész évad során sikerült felcsigáznia az ízlelőbimbóinkat.
Azt kell mondani, hogy ez a jelölt nem a semmiből jött. Olyan Michelin-csillagos éttermekben dolgozott, mint a Paloma és a La Truffière, és sous-chefként dolgozott a Georges V-ben. ADoudou kitchen álnéven vezetett TikTok-fiókjának köszönhetően, ahol megosztja tudását és remek ötleteit a konyhában, az M6 csapata felfigyelt rá, és meghívta a versenyre .
Az étterem-teázó két szintre nyílik, az elülső részen nagy terasszal, és körülbelül 70 fő befogadására alkalmas. A világos színek és a faanyag mindenütt nyugodt és modern hangulatot áraszt.
A bejáratnál egy csinos bárpult áll velünk szemben, ahol egy ügyes pultosnő áll rendelkezésünkre, hogy minden kívánságunkat teljesítse. A görögdinnye-savanyú és az áfonyás-mentás mocktail a kedvenceink.
Ínyenc, kiegyensúlyozott és természetes, mégis kifinomult, így látja Lilian Douchet a Dame Augustine-t, amely megtestesíti új párizsi címének képét. Az à la carte étlapon a hangsúly a francia és a helyi termékeken van. Egy csinos pince várja a független borászok csodáival.
Térjünkvissza a tárgyra: mit kínál nekünk Dame Augustine Párizsban? A séf kreatív, szezonális menüt kínál megfizethető áron, amelynek fő célja, hogy az étkezők kedvében járjanak. És valóban, ez egy megfizethető bisztró étterem. Ahogy a séf elmondja, ez nem egy csillagot kereső bisztró, hanem egy kortárs bisztró, ahová az emberek azért jönnek, hogy jól egyenek és jól érezzék magukat. Minden ebédidőben megfizethető árú menüket kínálnak: 26 eurós előétel + főétel vagy főétel + desszert és 34 eurós előétel + főétel + desszert.
Dame Augustine menüje és árai :
Este és ebédidőben a 46 eurós 3 fogásos menüt választhatja, amely előételt, főételt és desszertet tartalmaz. Így hát elindultunk, hogy felfedezzük az ízletes vörösrépa-burrátát sorbetben és julienne-ben, mentás/bazsalikomos pestóval és málnás vinaigrette-tel kísérve. A burrata egyszerre krémes és fanyar, a burrata csodálatosan illik a céklához, a pesto pedig életre kelti az egészet. Ha mindehhez hozzáadjuk a mandula ropogását, máris megvan a Top Chef.
Imádjuk a Tendrement oeuf-ot is, egy alacsony hőmérsékletű tojást füstölt foltos tőkehallal, zellerágyon, ropogós parmezánkockákkal és tárkonnyal díszítve.
Ezután a"Généreusement maigre"-t választottuk, egy a la plancha főzött sovány halfilét misóban sült padlizsánnal, padlizsánkaviárral, mogyoróvajas spenóttal, meunière emulzióval és pirított mogyoróval. Tökéletesen átsütött hal, ropogós, ropogós és finom, egy kiváló felfedezés, amelyet ajánlunk.
Engedje magát elcsábítani a Steack Aubergine által. Egy ultra-gourmet padlizsán minden formájában. Füstös, olvadó, ropogós, tzatzikivel és piperade fűszerrel körítve, imádjuk.
Befejezésként próbáljuk ki a strukturálatlan gyümölcsös sajttortát, a friss eper és a kandírozott rebarbara csinos duóját, amelyet eper-sorbet, sajttorta mousse és japán bazsalikom kísér.
Vagy a l'Artiste Chocolat divin, amely sós csokoládéból, forró süteményből és tonkababfagylaltból álló espuma-t kombinál.
Röviden, ez egy nagyszerű hely a kipróbálásra.Az étterem keddtől vasárnapig 11.30-tól 23 óráig tart nyitva. Ebédidőben 12 órától 14.30-ig friss nektárokat és más házi koktélokat, valamint 14.30-tól 19.00-ig nassolni való édes finomságokat, majd 19.00-tól 22.15-ig vacsorát fogyaszthatunk, utolsó rendelés. A fogtündér még azt is elárulta , hogy egy megfizethető, 18 eurós teázási lehetőséget is fontolgatnak...
Ne felejtsen el foglalni!
Hely
Dame Augustine étterem
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Árak
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.dameaugustine.com
