Jó barátok, jó ételek és jó hangulat - nem ez a mindennapi boldogság egyik titka? Miközben Párizs bőven kínál olyan ínyenceknek, akik nagyszerű helyeket keresnek, ahol találkozhatnak, és megoszthatnak egy pillanatnyi ízt és jó hangulatot, a belső külvárosok is tele vannak olyan ínyenc helyekkel, amelyekért érdemes elkalandozni. Ezúttal a Periph' másik oldalára, a Hauts-de-Seine-ben található Clichy-la-Garenne városába kalauzoljuk el Önöket, hogy felfedezzenek egy hangulatos, barátságos címet, amely a bonvivánok főhadiszállásaként mutatkozik be.
A Mairie de Clichy metróállomástól nem messze található Rosette étterem biztosan elnyeri a hagyományos konyhát kereső ínyencek tetszését egy ultrameleg környezetben, amely Lyon, a gasztronómia világfővárosának hangulatát idézi. A vintage stílusú hely mögött egy szenvedélyes páros áll: Arthur Auguy séf és Camille Aldon sommelier. Miután olyan világhírű séfek konyháiban vágták a fogukat, mint Thierry Marx és Alain Ducasse, ez a dinamikus páros saját kalandját indította el, amikor megálmodta ezt a francia terroir előtt tisztelgő ínyenchelyet.
Itt szezonális konyha várja a vendégeket, amely a bűnös élvezetekre játszik rá, egy olyan dekoráció közepette, amely a lyonnais-i bouchonok szellemének adózik. Az inspirációtól és az újonnan érkező termékektől függően változó rövid menü ínycsiklandó recepteket tár elénk, amelyeket a forrásból származó és biotermékekből állítottak össze, ráadásul jó ár-érték arányban.
Rosette friss és könnyed világába a zellerrel és bazsalikommal töltött fésűkagyló előételével vezet be minket, amely frissességet kölcsönöz a kagylók természetes ízének kiemelése mellett. A jó levesek kedvelőinek ajánljuk a kiváló sütőtökös-gesztenyés veloutét, amelynek aszalt gyümölcsei különösen jelen vannak, és finoman ízesítik ezt a vigasztaló előételt.
A kezdés arra inspirált minket, hogy maradjunk a fondantnál, egy lédús borjúhús szeletet, amelyet ugyancsak zsenge broccoletti kísér. Itt ismerjük fel a Rosette védjegyét: modern ételek, amelyek emlékeztetnek minket azokra az érzelmekre, amelyeket csak a hagyományos konyha képes feleleveníteni, azzal az érintéssel a kényelemmel és visszahatással, amely visszavisz bennünket a leggyengédebb korszakunkba.
És ezzel elérkeztünk a desszerthez, a hagyományos módon készült, kötelezően megkóstolandó Rosette csokoládétortával, amelyet egyenesen a rézserpenyőből tálalnak, és amely folyós közepével garantáltan elolvasztja a csokoládéimádókat.
Proust másik par excellence madeleine-je a híres tarte tatin, destrukturálva és nyers krémmel kísérve, amely még finomabbá teszi és lágyítja a sült alma édességét. Az elejétől a végéig otthon fogja érezni magát, és a barátság és a jó ízek megosztása miatt szívesen tér vissza.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2024. február 19. Nál nél 2027. december 31.
Hely
Rózsa
77 Rue de Paris
92110 Clichy
Hozzáférés
Metro: Mairie de Clichy (13-as vonal)
Árak
Plat + Dessert : €22
Entrée + Plat : €23
Entrée + Plat + Dessert : €27
Menu en 5 temps : €35
Hivatalos oldal
www.rosette-restaurant.fr
