Poussin: természetes borbár és bisztronómiai ételek Batignolles-ban, Párizsban

A Les Poulettes Batignolles után jöjjön el, és ismerje meg a Poussin-t, Ludovic Dubois és Judith Cercós kiváló új címét. A házaspár ezen új helyszín esetében egy természetes borbárt választott, amelyet ízletes bisztronómiai kistányérok kísérnek.

Ha már törzsvendég vagy a Poulettes Batignolles-ban, akkor mosolyogj, mert a 17. kerületben található francia-katalán gourmet-cím szülte a... Poussin-t.

A 2019. január vége óta nyitva tartó, az elsővel szomszédos új létesítmény Ludovic Dubois és Judith Cercós agyszüleménye. Bár a duó sosem jár messze, Ludovic és Judith úgy döntött, hogy új csemetéjük gyeplőjét a Les Poulettes két korábbi alkalmazottjára bízzák. Robin Orsoni az étkezőben és a bárpult mögött, míg Agathe Velten a konyhában dolgozik.

A valódi természetes borbár, a Poussin nem sokáig tartott, amíg a helyi lakosok kíváncsiságát felkeltette. A már számos törzsvendéggel rendelkező Poussin mindenekelőtt a kínált borok minőségére összpontosít. Az étlapon nem kevesebb, mint 130 (főként francia, de spanyol) bor szerepel. A legtöbbet palackonként (25 €-tól 70 €-ig), de körülbelül tíz bort pohárban (6 €-tól 9 €-ig) is meg lehet kóstolni.

Nem kell mást tenned, mint hagynod, hogy Robin, aki egy-két dolgot tud a borokról, végigvezessen a kóstoláson, és a legjobb tanácsokat adja az aznapi hangulatodnak megfelelően.

A Poussin a finom borok mellé egy egyszerű, mégis csábító és hatékony menüt állított össze, spanyol ihletésű bisztróételekkel, amelyek egyszerre kifinomultak és ízletesek.

Mi van az étlapon? Csicseriborsó, tintahal és vízitorma 11 euróért, borjú tatár tarhonyával és csicsókával 13 euróért, vagy grillezett póréhagyma, mimóza és bottarga 8 euróért.

Aznap este Robin ajánlására a gyökérzöldségek (zeller, sárgarépa...) tálját választottuk, amelyet téli mártással és néhány fenyőmaggal ropogtattunk.

Gyökérzöldségek, téli mártással

A bonito (a tonhal rokona) igazi kedvenc, tökéletesen elolvad az ecetes rizzsel és a húslevessel, nem feledkezve meg néhány szezámmagról sem.

Bonito, ecetes rizs és húsleves

Végül mit is mondhatnánk erről a két Bao-ról (tajvani kenyér), amelyekbe a séf egy párolt marhahúsos karajt csúsztatott néhány szelet retekkel és tormával. Egész egyszerűen, egy élvezet, amelyet természetesen az ujjaival kell megkóstolni!

Bao, párolt marhahús, retek és torma

Az édesszájúak számára a Poussin két desszertet kínál, köztük az elmaradhatatlan meleg csokoládéhabot, sós vajkaramellel és néhány darab morzsával. Egy ínyenc desszert, amelyet minden csokoládéfüggőnek fel kell falnia.

Meleg csokoládé mousse karamellel és morzsával

Szemben egy finom körte amandine nyers tejszínnel és tonkával.

Körte amandine nyers krémmel és tonkával

Ha ehhez hozzáadjuk a meleg, barátságos légkört és a szívélyes fogadtatást, akkor megvan az új Batignolles étkezési pince, amely biztosan az Ön új főhadiszállása lesz egy finom időtöltéshez.

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre. Igyon mértékkel.

Poussin: természetes borbár és bisztronómiai ételek Batignolles-ban, Párizsban

Napló

_