Japán ételek szerelmesei figyelem! A RAN, a főváros új japán étterme 2019. január közepén nyílt meg egy legendás francia kúriában a 8. kerületben, amely korábban az 1728-as étteremnek adott otthont.
Az új éttermet Benjamin Patou Moma Groupja tervezte, amely már számos párizsi címéről ismert, mint például a Froufrou, a Manko és a Rural, valamint a Blackcode, amelyet Romain Costa, a Kinugawa és a The Cod House sikerei mögött álló Romain Costa alapított.
Amint belépünk az ajtón, azonnal elmerülünk a magánhotel elegáns hangulatában. A RAN Tristan Auer (Les Bains Paris, Le Crillon, Astair brasserie) tervezőt hívta segítségül, hogy feldobja a teret, és olyan dekorációt hozzon létre, amely egyszerre aprólékos és érzéki.
Az előcsarnokban egy gyönyörű koktélbárt találunk, amelyben Gauthier Zucco, a Manko Paris vezető bartenderének francia-japán fúziós kreációi találhatók. Ezt követi a hosszú folyosó, amely három különálló, tágas és világos szobába vezet.
Gasztronómiai téren a duó a nagy hírnévnek örvendő Shuhei Yamashita séf tehetségét hívta segítségül, aki korábban a Kinugawa Vendôme élén állt. A japán séf a RAN számára olyan menüt állított össze, amely harmonikusan és intelligensen ötvözi a kortárs japán konyhát a francia hagyományokkal.
Több mint húsz hideg és melegelőételt kínálnak, köztük marhahús tataki fekete szarvasgombával és daikon-nori mártással, New Style lazac carpaccio, egy tányér camembert tempura daikon sárgarépa savanyúsággal és miso mártással, egy szezonális japán húsleves teáskannában tálalva, valamint az elmaradhatatlan csirke és zöldség gyozas.
Minket a magunk részéről a finom ebiten saláta csábít el, garnélarák-tempurával és fűszeres majonézzel, pont megfelelő fűszerezéssel.
Ebiten saláta, garnélarák tempura, fűszeres majonéz.
Örömmel fedezzük fel a szukrinesre finoman helyezett misóval készült fekete tőkehal falatokat is.
Fekete tőkehal falatok misóval
Természetesen ezeket az előételeket megoszthatjuk, vagy ha úgy tetszik, egyedül is fogyaszthatjuk!
A RAN ezután mintegy tizenöt hús- vagy halétel közül választhat: párolt tengeri sügérfilé dashi húslevessel és fűszeres borsmártással, fésűkagyló ponzu vajjal vagy zöldség- és garnélarák-tempura.
A változatosság kedvéért választhatja az ízletes, szájban olvadó bordákat fekete borsos és újhagymás mártással.
Szájban olvadó bordák feketeborsos és cebette mártással
Az asztal másik oldalán pedig zamatos, fűszeres, serpenyőben sült, kókusztejjel és koreai misóval ízesített, fűszeres garnélarákot kínálunk!
Fűszeres serpenyőben sült garnélarák, kókusztej és koreai miso
A legjobb rész? A robata technikával készült ételek, a híres japán lávaköves sütési módszer a halak és húsok finom grillezésére. A séf például 400 g teriyaki mázas bordatálat kínál wasabi kizamival, vagy grillezett bárányhúst gochujang mártással.
Végezetül, hogy édes befejezésként a RAN számos desszertet kínál az étlapon, köztük egy lenyűgöző és csábító tál egzotikus gyümölcsöket. Mi azonban végül a jeges mochi mellett döntöttünk, az egyik oldalon mangóval, a másikon csokoládéval és kókusszal ízesített mochi mellett.
Jeges mochi
A RAN négy süteményt is kínál a Fauchonnal együttműködve. A tálcán gondosan bemutatott Paris-Brest éclair, citromos-yuzu-torta és csokoládés négyzet közül választhatunk.
Tálca süteményekkel
Amint azt mostanra már bizonyára kitalálta, a RAN nem aprózza el az ínyencek ízlelőbimbóinak kielégítését. A gazdag és változatos étlap és az ízletes, tökéletesen elkészített ételek révén az étterem egyértelműen a 8. kerület új japán étterme, amelyet minél hamarabb fel kell fedeznie.
Hely
RAN
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Hivatalos oldal
ran-paris.com
Foglalás
ran-paris.com
Több információ
Minden nap nyitva ebédre és vacsorára Ebédmenü 36 € Előételek : 5 €-tól 23 €-ig Főételek: 16 €-tól
