2024. augusztus 19-én, hétfőn, 91 éves korában elhunytMichel Guérard, a híres francia séf. Michel Guérard 1933-ban született Vétheuil-ben, hentes- és állattenyésztő családban, és az 1970-es években indult Nouvelle Cuisine mozgalom egyik alapítója volt, amelynek célja a francia gasztronómia átalakítása és modernizálása volt a könnyedség, az egyszerűség és a válogatott alapanyagok frissességének hangsúlyozásával.
Michel Guérard pályafutása során számos neves étteremben dolgozott, többek között a Crillonban, ahol főcukrász, majd fősaucier volt, valamint a Lidóban, ahol megnyerte a Meilleur Ouvrier de France cukrászversenyt.
Miután 1965-ben megnyitotta első éttermét, a Le Pot-au-Feu-t, amely hamarosan a párizsi, majd a nemzetközi gasztronómia mérföldkövévé vált (a séf 1967-ben első, 1971-ben második, 1977-ben pedig harmadik csillagot kapott), megnyitotta élete meghatározó éttermét, a Les Prés d'Eugénie-t az Eugénie-les-Bains nevű fürdővárosban.
Koruk legnagyobb séfjei dolgoztak itt, többek közöttAlain Ducasse, Michel Troisgros, Gérald Passédat, Sébastien Bras, Daniel Boulud, Arnaud Donckele, Arnaud Lallement és Christopher Coutanceau. Guérard séf legemlékezetesebb fogásai közé tartozik a homár à la cheminée, a fán és levelek alatt sült marhahús, és természetesen az ínyenc salátája, amelyben először kombinálja az ecetet és a libamájat.
