Culinary Residence 2023 a La Big Bertha-tól a Nouvelle Seine-ig - fotóink

Az ételek szerelmesei figyeljenek! Jöjjön el a La Nouvelle Seine -be, és élvezze a kulináris élményt 2023. október 4. és december 31. között. A Drag Race France első évadának híres versenyzője, La Big Bertha séfjelmezbe bújik, hogy megörvendeztesse a párizsiak ízlését. Gaël Marques-szal és Muriel Aublet-Cuvelier-vel összefogva egy szeretettel és merészséggel teli gasztronómiai menüt ígér!

• Olvassa el még
• Éttermek gyönyörű kilátással Párizsra, panoráma címek
• Éttermek a Marais-ban, a Hôtel de Ville-től a Temple-ig, a legjobb címeink
• Drag Show Párizsban: Top címek és lélegzetelállító előadások

Miután meghódította a burleszk show-k világát, La Big Bertha új szenvedélyében, a főzésben mutatkozik meg. Számára minden egyes étel egy szerelmi vallomás, egy szenvedély, amelyet az életét meghatározó nőktől örökölt. Ebben a kalandban Gaël Marques támogatja. Muriel Aublet-Cuvelier, a tekintélyes École Nationale Supérieure de la Pâtisserie Ducasse egykori tanulója, édes mesteri tudását hozza a csapatba. A haute pâtisserie-ben szerzett tapasztalattal és a Les Secrets de Muriel YouTube-csatornájának köszönhetően egyre növekvő népszerűségnek örvend, és biztos, hogy meglepetést fog okozni a kreációival.

A vendégek olyan ételekre számíthatnak, mint a Carpaccio de Saint-Jacques gyógynövényes gin géllel, vagy a Pressé de bœuf bourguignon en sauce étcsokoládéval. És hogy a végére a királynő Pavlovája kerüljön a középpontba, amely friss körtekompótot, tonkababot és könnyű vaníliakrémet kombinál.

Tesztünk a La Big Bertha kulináris rezidenciáján, a La Nouvelle Seine-ben található menüből :

A menü, amelyet vacsorára próbálhattunk ki. Előételként a fésűkagyló carpaccio, gyógynövényes gin géllel, granny smith és fekete szezámos tfilin, valamint a krémes karfiol, gombás csepp és parmezános popcorn csábított minket. Az első előétel teljesen isteni, a fésűkagyló sós íze különösen jól harmonizál a granny smith édes savasságával. A gin gél, a bodzabogyó illatával, épp a megfelelő mennyiségű lendületet és édességet adja hozzá, hogy fokozza az egész élményt! Ami a krémességet illeti, különösen finom, ideális a hűvös őszi estékre. A parmezános pattogatott kukorica pedig egy csipetnyi eredetiséget ad hozzá, ami annyira jellemző a ház királynőjére.

Főételként a pressé de bœuf bourguignon en sauce, étcsokoládé, zöldségek és párolt burgonya, valamint a cabillaud en croűte d'herbes et d'agrumes, lapos bab, lóbab és égetett grapefruit mellett döntöttünk. Két nagyon ízletes fogás, az első a csokoládéval, egy igazi Proust madeleine mindazoknak, akik megtapasztalták ezt a nagymamáink által felelevenített ételt, a második pedig a kéreggel, amely a halnak egy kis rúgást ad.

Ami a desszerteket illeti, a chou craquelin, könnyű pekándiós mousseline krém, praliné folyékony szív, gianduja mártás, és a királynő Pavlova, amely friss körtekompótot, tonkababot, gesztenyekonfitot és könnyű vaníliakrémet tartalmaz, édes, de nem túl édes módon fejezte be az étkezést. Két desszert tökéletes harmóniában, Muriel Aublet-Cuvelier séf alkotása. Igazi csemege ez a vacsora, mondjuk mi!

Ez a kulináris rezidencia része a La Nouvelle Seine, ez a Notre-Dame de Paris lábánál horgonyzó csodálatos uszály megközelítésének, amelynek célja, hogy felfedje a jövő tehetségeit, legyenek azok művészi vagy kulináris tehetségek. Az ínyenceknek és a kíváncsiskodóknak kötelező! Foglaljunk asztalt, emberek?