A legjobb hamburgert Franciaország 2024-ben az Yvelines-ben élvezheti!

Elindulunk a Versailles kapujában, az Yvelines-ben található Saint-Cyr l'École-ba, pontosabban a La Ménagerie du Roi-ba, hogy felfedezzük ezt az új brasserie-t, ahol a 2024-es francia burgerbajnok, Anthony Pautrat most a konyhában tevékenykedik. Menjünk el egy finomságra!

Szeretné megkóstolni a Champion de France 2024 burgerét? Már alig várjuk, hogy megkóstolhassuk. Így hát elindultunk, hogy felfedezzük a La Ménagerie du Roi-t, az új kézműves sörfőzdét, amely Saint-Cyr l'École külvárosában nyílt meg egy új területen . Ideális helyen,Versailles külvárosában, közvetlenül a Párizs 2024-es olimpiai lovarda bejárata mellett, a tágas helyiségek, amelyek bevallottan egy kicsit a semmi közepén vannak, lehetővé teszik a söröző-étterem számára, hogy a sörfőzési tevékenységet élénk légkörrel kombinálja anélkül, hogy a szomszédokat zavarná. A Brasserie du Roi-ban házi főzésű söröket, finom hamburgereket, koncerteket és ünnepi rendezvényeket élvezhet.

Így a Ménagerie du Roi-ban Anthony Pautrat, a tavaly márciusi francia burgerbajnokság győztese letette a táskáit, hogy (végre) megkínáljon minket a"Ruminez-moi" győztes kreációjával, valamint más burgerekkel és finomságokkal.

A Franciaország legjobb hamburgere 2024 videója a Menagerie du Roi-ban :

A Brewpub első pillantásra úgy néz ki, mint egy raktár a Champs-Elysées közepén. Elvégre itt készülnek a cég organikus kézműves sörei (és a helyszínen megvásárolhatók vagy elvihetők). Ennek ellenére, amint átléped az ajtókat, egy meleg és trendi helyet fedezel fel. Egy nagy bár, egy gyönyörű, utazásra invitáló freskó, hangulatos faasztalok és padok, koncertterem és videoprojektor a sportestekhez, valamint kilátás a konyhára, mind-mind felfedezik magukat előttünk.

Odakint egy nagy terasz várja, ahol raklappadok és nagy asztalok állnak a barátok számára, hogy összegyűljenek, és élvezzék a napsütést.

Leülünk az asztalhoz, hogy felfedezzük az à la carte menüt. Az étlap a bárpult felett nagyméretűen látható, és egy QR-kód segítségével is elérhető, így közvetlenül rendelhetünk, amikor csak akarunk. Praktikus és megspórolja a várakozást.

Az étlapon megtalálható a híres Winning Burger, a Veggie burger panírozott gombával, a Smash burger, a Crispy Poulet, a regresszív poutine, a cheddar sült krumpli, a pillanatnyi thai saláta, a burrata, a sajt- és charcuterie táblák, valamint a remek házi desszertek, amelyek az évszakoknak és a hangulatnak megfelelően változnak(óriásprofiterole, brioche perdue és pavlova volt az étlapon, amikor ott jártunk).

Anthony Pautrat, a Burger Master a konyhában, cukrászként kezdte Versailles-ban. Ezután a vendéglátóipari KAP-ra váltott, és a Lenôtre-ben, valamint különböző párizsi teázókban dolgozott. Mindezt feladta, hogy Ausztráliába menjen dolgozni, nevezetesen egy teázóban, ahol francia cukrászattal foglalkozott. Amikor Covid megérkezett, kénytelen volt visszatérni Franciaországba, és végül szakácsként talált munkát Montigny-le-Bretonneux-ban, ami az első tapasztalata volt a konyhában.

A szerencse úgy hozta, hogy 2023-ban meghívást kapott a Coupe de France du Burgerre. A kihívás vonzotta, és első részvétele alkalmával a 3. helyen végzett Ile-de-France-ban. Ez nagy csalódás volt számára, tekintve, hogy a felkészülés eléggé kiterjedt volt. Bár első részvétele miatt csalódott, úgy döntött, hogy 2024-ben újra részt vesz. Ez azonban nehéznek ígérkezett, mivel a cége nem támogatta őt. Így otthon, egyedül, szabadidejében edzett, és a versailles-i CFA-ban dolgozó ismerőseitől kapott segítséget a versenyre való felkészüléshez.

Először az Ile-de-France-i trófeát nyerte meg, majd az országos döntőt is megnyerte tökéletes pontszámmal. Ezután otthagyta az éttermet, ahol dolgozott, hogy letelepedjen, és megnézze, milyen ajtók nyílnak meg előtte. Egy hónapnyi gondolkodás után, annak tudatában, hogy két hét alatt nem tud saját vállalkozást alapítani, úgy döntött, hogy elfogadja Hugo ajánlatát a Ménagerie du Roi-tól, akivel jó kapcsolatot ápolt, és áprilisban csatlakozott az étteremhez, ahol még mindent el kellett végezni.

Így csak nemrég kóstolhattuk meg az idei győztes burgert. És most már kíváncsiak vagytok, mi olyan különleges ebben a burgerben! Anthony a tésztakészítői képességeit használta fel az elkészítéséhez. Először is egy olyan zsemlét képzelt el, amelyet a Lenôtre bostock mousseline briósok ihlettek, amelyeket hengeres formában sütött, így a briós a tetejére emelkedik. Ez a zsemle kék mákkal készült, ami egy kis ropogást ad a szájban. A burgeréhez Anthony úgy döntött, hogy elkerüli a zsemle sapkáját, amely egy kicsit szárazabb, és a burgerét kizárólag tisztított mogyoróvajjal pirított belső szeletekből állította össze.

Mivel az idei rendezvény témája a"Beef Spirit" volt, a séf úgy döntött, hogy a marhahúsból merít ihletet: kukorica, széna és gabonafélék. A többi résztvevővel ellentétben úgy döntött, hogy kukoricakrémből és whiskyből készült csípős szószt készít. Ehhez egy salátakeveréket adnak, amelynek tetején pirított és öltözött gabonamagvakból készült savanyúságok vannak.

A darált steak-et ezután füstölt szénavajban sütik, amelyre Anthony egy szelet 100%-ban természetes, adalékanyagmentes, Baszkföldről származó, lángvassal sütött, 100%-ban természetes, adalékanyagmentes tomme de vache-t helyez, hogy karamellizált opálos színt kapjon. Megszórjuk vöröshagymával, petrezselyemmel, ropogós IGP coppa chipsszel és Espelette chilipaprikával, és voilá, kész is a Ruminez-moi. Kipróbáltuk, és nagyon ajánljuk. Ropogós, ropogós és puha, kellemes füstös ízzel és egy kicsit a megszokottól eltérő ízekkel, így remekül fogod érezni magad.

A séf finom süteményeivel fejezzük be. Ott van a kiváló bundáskenyér szezonális eperrel és a bőséges profiterole az édesszájúaknak. Ne felejtsünk el asztalt foglalni, mielőtt elmegyünk, mivel az étterem saját sikerének áldozata, és gyakran teltházas.