Sebuah negara yang tersembunyi di Eropa Utara, namun sangat kaya dan indah berkat alamnya yang masih alami, Finlandia menonjol dibandingkan negara tetangganya, Swedia dan Norwegia, bukan hanya karena bahasanya, namun juga karena budaya dan kulinernya. Selama dua tahun ini, warga Paris dan turis yang berkunjung berkesempatan untuk menemukan dan mencicipi beberapa makanan khas Finlandia berkat dibukanya Café Maa. Setelah menjadi tuan rumah Café Coutume, lantai dasarInstitut finlandais melahirkan Café Maa pada musim semi 2022.
Café Maa - yang berarti'bumi' dalam bahasa Finlandia - memiliki semua yang dibutuhkan untuk membawa kita dalam perjalanan ke jantung Eropa Utara, dengan dekorasinya yang rapi dan suasana yang bersahabat, seperti yang dikenal baik oleh orang Finlandia. Saat kami memasuki ruangan yang indah ini, bermandikan cahaya, kami menemukan dua meja besar, beberapa meja kayu yang lebih kecil dan dua bangku yang diletakkan tepat di bawah pameran temporer yang didedikasikan untuk seniman Nanna Susi.
Kemudian, tentu saja, ada konter tempat pelanggan datang untuk menjilat bibir mereka sebelum memesan dari koki Alexandra Marschan-Claude. Koki Finlandia kelahiran Slavia ini, yang mendirikan restoran bersama Johanna Råman, mantan direktur Institut Finlandia, telah menetap di Paris selama lebih dari tiga puluh tahun. Setelah memulai karirnya di bidang wewangian, terutama untuk Van Cleef and Arpels, Alexandra Marschan-Claude mengubah haluannya pada tahun 2010 dengan mengikuti pelatihan di sekolah Ferrandi. Kemudian ditunjuk sebagai kepala koki di Kedutaan Besar Finlandia di Paris, ia akhirnya bergabung dengan tim di Institut Finlandia pada tahun 2022, dan melahirkan Café Maa pada 26 April tahun itu.
Untuk Café Maa, Alexandra Marschan-Claude mengandalkan hidangan musiman dan hasil bumi lokal yang segar. Di sini, menunya berubah sesuai musim. Memadukan berbagai pengaruh, sang koki suka mengunjungi kembali resep tradisional Nordik dengan memasukkan sayuran, rempah-rempah, dan bumbu, seperti buah juniper dan adas manis yang terkenal. Kelebihan sang koki? Penyajian yang sempurna dan piring warna-warni yang membawa Anda dalam perjalanan singkat ke tanah kelahirannya!
Apa saja yang ada di menu makan siang itu? Saran yang ideal untuk musim semi, termasuk'salad Maa', dibuat dengan kangkung yang terkenal, yang sangat disukai oleh orang Finlandia, pucuk sawi, beberapa stroberi yang lezat, acar adas, telur dan salad kentang. Untuk Anda yang lebih lapar, Café Maa menawarkan'piring Kala', yang menyajikan ikan dengan ikan sprat asap, ikan haring yang diasinkan, salmon asap, saus dill, salmon rillettes, bawang merah yang diasinkan, salad mentimun, kangkung, salad kentang, dan roti gandum hitam.
Sejumlah makanan khas Finlandia juga dapat dicicipi di sini, seperti'Reissumies', roti gandum hitam yang diisi dengan salmon asap, ikan haring yang dibumbui, atau ikan sprat asap. Roti gandum hitam adalah institusi nyata di negara ini. Bahkan, roti ini terpilih sebagai kuliner khas nasional pada tahun 2017, untuk memperingati seratus tahun kemerdekaan Finlandia! Di Café Maa, sang koki menawarkan roti ini dalam bentuk sepotong roti dengan cita rasa khas Nordik. Kami sendiri jatuh hati pada'Reissumies' yang diberi topping lelehan asparagus, brokoli, adas yang dibumbui, hummus hijau yang lembut dan lezat, lalu blueberry, dill dan kale. Hidangan spesial yang dapat dinikmati tanpa penutup, hanya dengan jari-jari Anda, seperti di Finlandia!
Hidangan lain yang harus dicoba di Café Maa?'Karjalanpiirakka', pai atau pirogue khas Karelia yang terbuat dari kue gandum hitam, diisi dengan nasi dan diberi topping kue yang terbuat dari cincangan telur rebus dan mentega. Resepnya mungkin terlihat sederhana, tapi sebenarnya jauh lebih rumit dari yang terlihat. Butuh waktu lama untuk mempersiapkannya, tetapi hasilnya sungguh menakjubkan! Sebagai catatan, makanan khas nasional yang menjadi lambang negara ini berasal dari Karelia, sebuah wilayah di sebelah timur Finlandia. Disantap sebagai camilan di sana, pirogue Karelia yang populer berasal dari masa Perang Dunia Kedua.
Kami kemudian beralih ke sajian manis kami, yang pasti akan menggoda selera bahkan bagi mereka yang memiliki selera tinggi sekalipun. Ini termasuk, tentu saja, brioche kayu manis yang tak boleh dilewatkan, yang juga dimakan di Skandinavia. Favorit kami adalah'Voisilmäpulla', brioche kapulaga, dan'Marja pannukakku', clafoutis buah yang lezat dan berlimpah dengan krim kocok!
Selebihnya, para pencinta makanan manis pasti akan jatuh hati pada'Murupiirakka', remahan apel, blueberry dan stroberi,'Puolukkakakku', kue tart cranberry, atau'Rahkaa ja marjoja', keju dadih dengan blueberry atau raspberry.
Dan untuk menemani itu semua, Café Maa menawarkan berbagai minuman panas dan dingin, termasuk jus blueberry dan cranberry, Chai latte Finlandia yang lezat (infus Mettä, cemara, lada hitam, kapulaga, dan susu sapi / oatmeal) dan, tentu saja, kopi yang sangat disukai orang Finlandia. Kopi-kopi di Café Maa dipanggang dengan cara tradisional oleh Kawa Coffee (Paris) dan Frukt Coffee Roasters (Turku, Finlandia). Cari tahu lebih lanjut tentang menu saat ini di situs web resmi Institut Finlandia.
Berkat resep-resep Nordik yang lezat dan inspiratif ini, Café Maa selalu ramai dan kini memiliki banyak pelanggan tetap. Jadi, apakah Anda ingin menjadi salah satu dari mereka? Pergilah keInstitut Finlandais, tepat di jantung kota Paris, untuk merasakan kelezatan dan kesuksesan di Negeri Seribu Danau! Café Maa buka dari hari Selasa hingga Sabtu dari pukul 11.00 hingga 18.00.
Tanggal dan jadwal
Dari 22 Mei 2024
Tempat
Institut Finlandais - Rue du Sommerard
33 Rue du Sommerard
75005 Paris 5
Situs resmi
www.institut-finlandais.fr
