Pada siang hari, Limbar di lantai dasar Cheval Blanc Paris menawarkan berbagai pilihan bersantap yang didasarkan pada menu roti Maxime Frédéric, tetapi begitu waktu minum teh selesai, suasana berubah secara drastis dan Anda diundang untuk menemukan koktail lezat yang dibuat oleh Florian Thireau, bartender yang hadir hampir setiap malam.
Pencahayaan yang lembut dan musik Latin mencerahkan malam dan menyempurnakan warna-warna berkilauan serta perabotan yang terbuat dari limba, spesies kayu eksotis yang berasal dari Afrika Barat dan Tengah.
Saat mempresentasikan konsep tempat tinggal baru ini, Florian memulai dengan menceritakan pengalamannya di berbagai negara dan khususnyasuasana Anglo-Saxon yang ingin ia berikan pada Limbar. Dia ingin membawa"malam koktail seperti di London" ke Paris.
Bagi Florian, Limbar adalah sebuah bar geek atau tempat untukbereksperimen. Dia menjelaskan bahwa dia ingin"menyajikan koktail masa depan" dan membandingkan pekerjaannya dengan koki berbintang Michelin: baginya, perannya adalah membawa pelanggan dalam"perjalanan penemuan". Bartender melihat perannya sebagai penasihat, membantu pelanggan untuk memilih penemuan yang akan memberi mereka kesenangan maksimal.
Koktail andalannya, misalnya, adalah apa yang ia sebut sebagai"konseptualisasi sampanye rosé", perpaduan berkilau dari 13 bahan dengan bahan dasar madu, bunga jeruk, dan vanila. Butuh waktu hampir 70 jam kerja untuk mendapatkan hasil yang diinginkan: koktail orisinal, segar, dan ringan yang dirancang untuk menghilangkan misteri sampanye. Versi alkohol dari ramuan ini , dibuat dengan bahan dasar gin segar, , disajikan dalam seruling Champagne.
Chef dengan bangga menjelaskan bahwa di Limbar, semua koktail ber alkohol juga tersedia dalam'versi cermin' non-alkohol, yang menjamin rasa yang sama, tetapi dalam versi Virgin. Baginya, membuat koktail non-alkohol ini sama pentingnya dengan membuat kembarannya.
Untuk melengkapi minumannya, Limbar juga menawarkan menu tapas yang secara khusus disiapkan untuk menemani dan menyempurnakan koktail. Namun, seperti yang sering diingatkan oleh Florian, saat malam tiba, Limbar adalah"tempat yang benar-benar didedikasikan untuk koktail"!
