Hanya sepelemparan batu dari stasiun metro Goncourt, La Parade baru saja dibuka, sebuah tempat makan baru yang pasti akan menggugah selera Anda di arondisemen ke-11.
Kepala dapurnya adalah koki muda Aldwin Beets, yang pernah belajar bersama Alain Passard, Alain Ducasse, dan Guy Savoy. Bisa dikatakan, Anda berada di tangan yang tepat!
Di La Parade, hidangannya sehat, organik, berbahan dasar tanaman dan berbasis pasar, dengan inspirasi Mediterania dan sayuran dalam berbagai bentuk. Saat makan siang, Anda dapat memilih apa pun yang Anda sukai dari menu. Dan di malam hari, restoran ini membuka diri untuk lebih banyak keramahan dengan piring-piring yang dapat dibagikan ke meja.
Dalam hal minuman, sommelier Raphaëlle Campion bertanggung jawab untuk menyajikan daftar anggur alami, sementara ahli campuran Anthony Zamora membiarkan imajinasinya menjadi liar di belakang bar, di mana Anda dapat duduk dan menikmati minuman.
Selama kunjungan kami, kami membiarkan koki memandu kami dengan mata tertutup, dan kami tidak kecewa. Dalam 5 piring yang harus dibagikan, ia berhasil menunjukkan kepada kami semua penguasaannya terhadap subjek dan kecintaannya pada sayuran - yang memang menjadi pusat perhatian di piring-piring tersebut!
Hidangan favorit kami saat makan malam adalah daun bawang dengan vinaigrette kuno, dengan sedikit mayones, dengan bawang merah dan caper (€ 10); sungguh menakjubkan.
Diikuti dengan kerang yang direndam dalam lemon dengan acar daikon (€13), empuk dan padat, dan heliantis (sepupu dekat artichoke Yerusalem; €10) yang dimasak dengan susu dan serai, yang ternyata sangat cocok dipadukan dengan ikan teri Sisilia; fillet ikan air tawar (€16) di atas hummus, disembunyikan dengan hati-hati di bawah salad mizuna, dan akhirnya seledri (€10), disajikan utuh, dibelah dua, dan dibalut dengan telur ikan dan pasta wijen hitam yang mengejutkan.
Chef Aldwin Beets juga bertanggung jawab atas hidangan penutup, dan kami memilih untuk tidak memilih: dua-duanya! Di satu sisi meja, mille-feuille (€10), crème montée dan lemon sorbet, dengan mint, kemangi, dan ketumbar untuk menyemarakkan suasana (meskipun lebih mirip bayam); di sisi lain, pavlova dengan jeruk darah dan kemiri Piedmont (€10), cantik dan lezat.
Hidangan di atas batu tulis saat makan siang, piring untuk dibagikan di malam hari, makan siang di akhir pekan, gudang anggur, bar koktail... Sekarang terserah Anda untuk memilih sisi mana dari Parade yang paling ingin Anda jelajahi!
Tempat
La Parade - tutup secara permanen
2 Rue des Goncourt
75011 Paris 11
Harga
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
Situs resmi
laparade.business.site
