Hanya sepelemparan batu dari stasiun metro Goncourt, La Parade baru saja dibuka, ruang makan baru yang pasti akan membuat lidah Anda bergoyang di arondisemen ke-11.
Mengepalai dapur adalah koki muda Aldwin Beets, yang pernah bekerja dengan Alain Passard, Alain Ducasse, dan Guy Savoy. Bisa dikatakan, Anda berada di tangan yang tepat!
Di La Parade, hidangannya sehat, organik, berbasis tanaman dan berbasis pasar, dengan inspirasi Mediterania dan sayuran dalam berbagai bentuk. Saat makan siang, Anda dapat memilih menu yang Anda sukai. Dan di malam hari, restoran ini membuka diri untuk lebih banyak keramahan, dengan piring-piring yang bisa dibagikan ke meja.
Untuk minuman, sommelier Raphaëlle Campion bertanggung jawab untuk menyajikan daftar anggur alami, sementara mixologist berbakat Anthony Zamora membiarkan imajinasinya menjadi liar di belakang bar, di mana Anda dapat duduk santai dan menikmati minuman.
Selama kunjungan kami, kami membiarkan koki memandu kami dengan mata tertutup, dan kami tidak kecewa. Dalam 5 piring untuk dibagikan, ia berhasil menunjukkan kepada kami semua penguasaannya terhadap subjek dan kecintaannya pada sayuran - yang memang menjadi pusat perhatian di piring-piring tersebut!
Favorit kami saat makan malam: daun bawang dalam vinaigrette kuno, dengan sedikit mayones, dengan bawang merah dan caper (€ 10); sungguh menakjubkan.
Diikuti dengan kerang yang direndam dalam lemon dengan acar daikon (€13), empuk dan padat, heliantis (sepupu dekat artichoke Yerusalem; €10) yang dimasak dengan susu dan serai dan secara mengejutkan cocok dengan ikan teri Sisilia; fillet ikan air tawar (€16) di atas hummus, disembunyikan dengan hati-hati di bawah salad mizuna, dan akhirnya seledri (€10), disajikan utuh, dibelah dua dan dilapisi dengan telur ikan dan pasta wijen hitam yang mengejutkan.
Chef Aldwin Beets juga bertanggung jawab atas makanan penutup, dan kami memilih untuk tidak memilih: keduanya! Di satu sisi meja, ada mille-feuille (€10), crème montée dan lemon sorbet, dengan mint, kemangi, dan ketumbar yang menyemarakkan suasana (meskipun lebih mirip bayam); di sisi lain, ada pavlova dengan jeruk merah dan hazelnut Piedmont (€10) yang cantik dan lezat.
Hidangan di atas batu tulis untuk makan siang, piring untuk berbagi di malam hari, makan siang di akhir pekan, gudang anggur, bar koktail... Sekarang terserah Anda untuk memilih sisi mana dari Parade yang paling ingin Anda jelajahi!
Harga
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
Situs resmi
laparade.business.site
