Paris adalah kota yang bergerak dengan kecepatan 100 mil per jam, namun di tengah-tengah pusaran rutinitas Paris terdapat beberapa alamat rahasia, rahasia orang dalam yang mengetahui tempat yang tepat untuk menjauh dari hiruk pikuk selama beberapa saat sebelum kembali ke hiruk pikuk ibu kota. Salah satu tempat tersembunyi ini menanti kita di dekatPlace de la Concorde, di jantung istana yang legendaris: Hôtel de Crillon.
Di tempat yang sarat dengan sejarah ini, di persimpangan antara Jardin d'Hiver, Ecrin dan Butterfly Pâtisserie , Anda akan menemukan konter makanan yang hangat dan nakal : Comestibles. Di dalam ruangan, hanya ada sedikit tempat duduk, tetapi ketika cuaca cerah, tempat ini meluas ke halaman kedua Hôtel de Crillon, teras rahasia yang tenang dan rindang yang dibangun di sekitar jendela atap yang menghadap ke spa.
Comestibles merupakan gagasan dari Paul Pairet, seorang koki terkenal dan anggota panel juri Top Chef. Ini adalah alamat keduanya di dalam hotel, karena ia juga berada di belakang restoran Nonos di sebelahnya. Untuk Comestibles, Paul Pairet mengandalkan keahlian memasak yang murah hati dan menghibur yang memainkan selera hewan peliharaan kita.
Menu yang ditawarkan adalah kembali ke akar kami, jauh dari keributan dan perubahan tren. Hidangannya tak lekang oleh waktu, namun jauh dari kata membosankan, seperti teman lama yang tak ingin Anda lupakan, dan yang reuninya selalu dirayakan, semuanya dalam suasana yang elegan dan ramah, di mana kehidupan terasa manis.
Di sini, meskipun kami berada di istana, harganya cukup bervariasi untuk memenuhi anggaran yang berbeda. Hidangan pembuka dan salad sebagian besar dihargai antara €12 dan €22, sedangkan hidangan utama sekitar €30. Jika beberapa hidangan tampak sederhana, tunggu sampai Anda melihatnya ditafsirkan ulang dengan gaya Paul Pairet.
Sebagai hidangan pembuka, daun bawang adalah favorit. Sayuran panggang ini memperlihatkan bagian tengahnya yang meleleh di mulut yang meningkatkan rasa manis dan mengingatkan kita betapa indahnya alam. Disajikan dengan vinaigrette dan kacang hazelnut utuh, dengan aksen panggang yang menambah karakter dan kerenyahan pada hidangan yang menyegarkan ini.
Kami juga memuji tarama yang tidak terlalu kuat, seimbang antara rasa berasap dan rasa manisnya. Tentu saja,egg mayo juga ada dalam menu - bagaimanapun juga, ini adalah sanjungan bagi warga Paris, dan pesta tidak akan berlangsung tanpa bintang kaldu ini.
Pada hari-hari tertentu, Anda juga dapat menemukan gurita yang dimasak dengan sempurna, dengan tekstur meleleh yang memperlihatkan kelezatannya. Namun, para pencinta daginglah yang akan menemukan apa yang mereka cari di Comestibles, dengan hidangan klasik yang diracik dengan cermat.
Apakah Anda memilih tartare yang menyegarkan atau onglet de boeuf yang menggugah selera, daging yang dipilih dengan cermat disiapkan dengan menghormati produk, dan kekayaan rasanya berdiri sendiri. Sebagai hidangan pendamping, jika Anda tidak dapat menahan godaan keripik renyah, sayuran panggang yang dipadukan dengan suasana di sekitarnya akan mengingatkan Anda akan semangat pesta kebun dan barbekyu bersama teman-teman.
Terakhir, di bagian hidangan penutup, ini adalah kesempatan untuk (kembali) menemukan keahlian Matthieu Carlin, kepala koki pastry hotel, melalui kreasi yang ditawarkan diPâtisserie Butterfly, yang terletak di sebelahnya. Jika pilihannya sulit bagi Anda (dapat dimengerti), tim akan dapat memberi saran kepada Anda.
Bagi kami, kue tart raspberry verbena, yang estetikanya membawa kami kembali ke masa kecil dengan bentuk bak mandi, dan rasanya yang menonjolkan rasa alami buah melalui krim yang dimaniskan ringan dengan aroma segar. Akhir yang pas untuk mencicipi yang menandai kembalinya ke hal-hal mendasar.
Tanggal dan jadwal
Dari 16 September 2024
Tempat
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
