Un brunch di ricette britanniche colorate ed equilibrate da Treize au jardin

A due passi (letteralmente) dal Jardin du Luxembourg, ecco un ristorante dove si vive bene, dove si mangia una cucina gourmet, raffinata ma soprattutto equilibrata e dove, naturalmente, il brunch, sia nel fine settimana che durante la settimana, sta rapidamente diventando un must nella rubrica parigina.

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Dietro a questo locale di tendenza ci sono Laurel Coker-Sanderson e Kaysa von Sydow, due amiche per la pelle da oltre due decenni: una è americana, l'altra svedese, e ognuna ha messo un po' della propria personalità nel progetto Treize au jardin. Ogni giorno, per tutto il giorno, fino alle 18.00, vi verrà servito un abbondante brunch: ovviamente, saltano all'occhio le uova alla Benedict (Treize Benedict), cotte in camicia alla perfezione, accompagnate dal pan fritto della casa (cavolo, funghi e pomodori) e servite su buttermilk biscuit, il panino fatto in casa secondo una ricetta tradizionale della Carolina del Sud, di cui Laurel è originaria.

Inutile dire che il French Toast & Chicken, che combina il panino fatto in casa, il tenero pollo impanato al punto giusto, le mele tostate al miele e le noci pecan, ha tutte le carte in regola per piacere: gourmet, ma non troppo, Treize au Jardin ha trovato il modo di offrire un brunch dai molti sapori senza appesantire o appesantire troppo. Ci sono anche opzioni più classiche, come la combinazione pancake-uovo fritto-pancetta grigliata, granola fatta in casa servita su yogurt greco o il Breakfast Plat con uova fritte, salsiccia affumicata, rosti di patate dolci, marmellata di pomodoro e panino fatto in casa (disponibile anche in versione vegana). Il menu del brunch offre anche una serie di insalate salutari: insalata di broccoli arrostiti, una versione con mele grigliate, pancetta e formaggio cheddar stagionato, una versione con cavolo riccio... Il tutto sapientemente condito. In alternativa, ci sono opzioni più sostanziose con i Piatti del Sud, come il piatto BBQ e il suo pulled pork affumicato servito sul panino della casa con insalata di patate, il piatto di pollo e il suo filetto di pollo impanato su insalata verde e di patate, salsa di senape al miele...

I piatti sono equilibrati dal punto di vista nutrizionale, ma soprattutto dal punto di vista del sapore: ogni piatto principale è delicatamente sublimato con spezie, aggiungendo un vero valore aggiunto alla parte salata del brunch di Treize au jardin.

Treize au jardin non scherza con i dolci: per accompagnare il vostro piatto, date un'occhiata alla voce "dessert" del menu e non rimarrete delusi. Appena varcata la porta, si vedono già le vertiginose torte a strati e le spesse cheesecake: sono i classici della casa, Carrot Cake a strati in cima, Classic cheesecake subito dietro. Deliziosa, non troppo dolce, ariosa (per la torta di carote), ricordatevi di chiedere due cucchiai se non ve la sentite di finirla, ma non fatevela scappare! Altri brownies e biscotti si accompagnano bene a un caffè per completare il brunch.

E per quanto riguarda le bevande, vi consigliamo il succo detox, acidissimo, il tè freddo fatto in casa o, in versione calda, il Liquid Sunshine, un latte con curcuma, latte di mandorla, zenzero e miele, il latte al carbone vegetale o, più indulgenti, il mocaccino o la cioccolata calda, personalizzabili a piacere.

Il piccolo extra? Treize au jardin è al 100% coworking friendly, quindi a voi, lavoratori in remoto, dal lunedì al venerdì. Questo posto potrebbe diventare il vostro nuovo quartier generale (stiamo valutando le parole), soprattutto perché gli spuntini sono da urlo e le bevande calde sono fatte con amore.