L'ora del tè segreta e brillante dalla Halle aux Grains alla Bourse de Commerce di Parigi

Nella cornice unica de La Halle aux Grains alla Bourse de Commerce di Parigi, ogni pomeriggio dalle 15.00 alle 18.00, gli amanti delle delizie dolci e salate sono invitati a godersi una divina evasione gastronomica. Situata nel cuore di questo edificio storico, questa mecca gastronomica offre un'esperienza culinaria che vale la pena di essere vissuta.

Il ristorante La Halle aux Grains, gestito dalla coppia padre-figlio Michel e Sébastien Bras, chef stellati dell'Aveyron, ha trasformato l'ex silo di grano in un luogo culinario riservato che ci piace molto. Il Tea-Time riservato è una vera e propria fuga gastronomica dal trambusto di Parigi. Che siate visitatori che vogliono godersi il museo in modo diverso o che vogliate semplicemente fare una pausa, siete i benvenuti.

Per arrivare al museo non è necessario pagare l'ingresso: una scala o un ascensore vi condurranno direttamente lì. Situato al 3° piano della Bourse, il ristorante-caffè offre una vista superba sull'interno dell'edificio ristrutturato dall'architetto Tadao Ando, nonché sul Jardin Nelson Mandela, sulla chiesa di Saint-Eustache, sul Canopée des Halles, sul Centre Pompidou e, oltre, sui tetti di Parigi.

Lo spazio è immenso, con una successione di stanze. Non è necessario prenotare per sedersi qui, ma è possibile prenotare un tavolo online per l'ora del tè. Nel pomeriggio, un menu di 29 euro comprende un croque-moelleux con insalata, un pasticcino o una crostata del momento e una bevanda calda o fredda.

Per la cronaca, Les Bras ha concepito questo ristorante attorno a cereali di ogni tipo, una miscela di grani, semi e semini che esaltano i sapori e risvegliano le papille gustative. Un vero tocco di follia. Il tè pomeridiano non fa eccezione, con una deliziosa merenda dolce e salata a base di cereali.

Ecco cosa c'è nel menu:

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Salato: un'interpretazione innovativa del croque-monsieur, con tre scelte disponibili. Il croque-moelleux ai cereali, con i suoi sapori variegati e unici di finocchio, Espelette, pollo della fattoria di Alice, senape alla crema di rafano, merluzzo e aglio selvatico, è il piatto forte. Per ottenere queste crocchette incomparabilmente croccanti, Sébastien e Michel Bras hanno inventato un proprio apparecchio di cottura con creste profonde per ottenere questo risultato gourmet. Il ripieno viene cotto all'interno, contemporaneamente alla pasta, e a noi è piaciuta molto la versione con merluzzo e aglio selvatico, accompagnata dall'insalata di semi germogliati.

Per quanto riguarda i dolci, il protagonista indiscusso è il cuore di colata. C'è un'interpretazione dell'originale coulant del 1981 in un coulant caldo di biscotto con cioccolato del Camerun e gelato al cocco, e un altro con nocciole del Lot-et-Garonne e gelato alla pralina tostata. Inoltre, la pasticceria del momento offre delizie come una raffinata crostata al rabarbaro candito e una croccante crostata al cioccolato Grand Cru della Repubblica Dominicana, ognuna delle quali offre sapori e consistenze indimenticabili.

Bevande: ci piace la diversità delle bevande, che celebrano tutti i chicchi, sia di caffè che di cereali. Da parte nostra, ci siamo lasciati tentare da un'eccellente cioccolata calda a base di latte di farro, che univa il grande gusto del cioccolato alla leggerezza.

Lo sapevate? Il coeur coulant è un dessert d'autore, inventato da Michel Bras nel 1981. La sua nascita fu il frutto di una lunga riflessione, ispirata da una gita in famiglia sugli sci. Il cœur coulant al cioccolato è un ricordo e una sorta di rivelazione per Michel Bras: "Eravamo tornati tutti completamente congelati e, per riscaldarci e far parlare di nuovo tutti, mia moglie lanciò un cioccolato all'antica, cotto in padella con un granello di sale", ricorda.

La Halle aux Grains offre un'esperienza unica che farà la gioia di buongustai e curiosi. Se preferite la qualità e il gusto alla profusione, siete nel posto giusto: è una vera delizia. Non perdete l'occasione di scoprire questo gioiello nascosto durante una passeggiata a Les Halles a Parigi. È l'ideale per un pranzo tardivo o uno spuntino insolito.