Kapé, l'insolita caffetteria filippina di Parigi

Kapé è il nome della caffetteria filippina aperta da Jessica e Aurélie Véchot, che già gestiscono Bobi, il ristorante filippino nell'11° arrondissement. È il luogo ideale per fare una pausa dalla frenesia e scoprire i sapori di altre parti del mondo. Aperto tutti i giorni tranne il lunedì e il martedì, è il luogo ideale per gli amanti del caffè e della cucina esotica.

All'arrivo si scopre un'ampia sala punteggiata da un grande tavolo centrale, sopra il quale si trova una lampada fatta di fiori di loto in petali di capiz (conchiglie perlate). L'arredamento, progettato dal duo di architetti Mur.Mur, mescola materiali grezzi e colori chiari. Con la sua grande finestra a golfo, l'ambiente è luminoso e chiaro e fa tutt'uno con la zona cucina.

Un piccolo vassoio di portata svela i piatti da scoprire appena entrati, un'ottima idea visto quanto poco si conoscono le specialità gastronomiche del Paese.

Il menu - a la carte :

Il menu è un invito alla scoperta. Le bevande d'autore, come l'Ubefoggato (con una pallina di gelato) o il Latte Ube, sono creazioni originali che mescolano il caffè con l'Ube, una batata viola emblematica delle Filippine. Queste bevande sorprendentemente colorate non contengono coloranti artificiali e sono completamente naturali. Sono presenti anche infusi di Malunggay (Moringa) e Gumamela (Ibisco), noti per le loro virtù medicinali.

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La cucina filippina si rivela attraverso un menu che unisce tradizione e nuove idee. Potrete assaggiare :

• Pandesal: panini serviti con marmellata fatta in casa e crème fraîche di Isigny, o burro con aglio confit e chicharon.
• Ube Crinkle: biscotto con un centro denso e morbido, notevole per il suo colore viola e il suo sapore unico di vaniglia e nocciola.
• Silvanas: sandwich di biscotti con crema mousseline al cioccolato filippino, racchiuso tra due dacquoise agli anacardi.
• Puto: pasta di riso fermentata, cotta al vapore in foglie di banano e servita con marmellata di cocco.
• Soft serve au Ube: gelato viola fatto in casa senza lattosio con latte di cocco.
• Adobo Dip: piatto tradizionale rivisitato con bun di patate, pollo marinato, aglio confit, rucola e atsara. È disponibile anche una versione vegetariana con jackfruit.

Kapé, che significa "caffè" in tagalog, è una finestra sulla ricchezza culinaria delle Filippine. Jessica e Aurélie, mescolando tradizione e modernità, offrono un'esperienza unica da scoprire a Parigi.

Durante la nostra visita, ci è piaciuto molto provare il Latte Ube violet, una firma della casa. La versione al latte d'avena aveva note dolci di cocco e igname, una scoperta meravigliosa. Gli involtini di pandesal, tipici delle Filippine, sono assolutamente da provare, accompagnati da burro all'aglio per la versione salata o da marmellata per quella dolce.

Non perdete nemmeno i putos, panini al vapore piuttosto densi, accompagnati da una sorta di marmellata di cocco. Per i meno avventurosi, provate il famoso brownie al cioccolato filippino. A pranzo potete provare anche i panini al pollo o vegetariani o il porridge di riso con pollo, uova e zenzero.

Kapé è aperto dal mercoledì al venerdì dalle 8.30 alle 16.00 e nei fine settimana dalle 9.00 alle 17.00, al 17 di rue de Malte nell'11° arrondissement. È il posto giusto se volete esplorare i sapori del Sud-Est asiatico, in un ambiente caldo e accogliente nel cuore di Parigi.