Il piccolo principe dello street food sembra inarrestabile. A poco più di un anno dall'apertura della sua bancarella Janet, che funge anche da negozio di alimentari degno di una gastronomia newyorkese, Moïse Sfez ha appena aperto un caffè nel quartiere del Marais. Mentre Janet prende il nome da sua nonna, questo nuovo caffè-ristorante rende omaggio al marito di Janet, suo nonno Maurice.
Moïse Sfez sogna da sempre questo Maurice Sfez Café, con un'idea in mente: offrire i "migliori waffle di Liegi della capitale". Naturalmente, quando abbiamo sentito un'affermazione del genere, abbiamo voluto scoprire il locale e le cialde in questione per capire di cosa si trattasse...
Infatti, sapendo che Moïse Sfez trasforma in oro tutto ciò che tocca (i suoi involtini di aragosta sono stati premiati e lodati; i suoi panini al pastrami sono degni di una drogheria newyorkese), sospettavamo di trovarci di fronte a una sorpresa. Bingo! I waffle in stile Liegi di Moïse Sfez si sciolgono in bocca e sono perfettamente caramellati all'esterno. Bisogna dire che il giovane chef ha impiegato un po' di tempo per trovare la ricetta perfetta! Il Maurice Sfez Café li vende singolarmente (4,50 euro), in confezioni da 5 (22,50 euro) e in mini confezioni da 10 (30 euro).
Iltoast al burro di miele (3,50 euro), una sorta di pane zuccherato a forma di cubo, completa la parte dolce del caffè.
Sul versante salato, la caffetteria punta tutto sui muffin in stile anglosassone, e ve lo diciamo subito: le uova e il formaggio di Moïse vi faranno presto dimenticare quelli di una certa marca con una grande -M- gialla, per un prezzo non troppo distante - 7 euro per un muffin e&c, 9 euro per un muffin con omelette, 11 euro per un muffin con salmone e crema di formaggio; tutte le ricette sono disponibili su toast.
L'uovo e formaggio è uno dei più demoniaci, con un tuorlo d'uovo ancora fresco, formaggio americano fuso e una salsa di sottaceti... È come il McDonald's, ma molto più buono e viene divorato in un attimo.
Il menu dolce e salato è completato da una raffinata gamma di caffè provenienti dalla torrefazione Moïse e da proposte in stile australiano basate sui classici e più originali lattes (spanish latte, orange blossom latte, vanilla bean latte), nonché da una creazione unica, i Freddos©, caffè freddi in un formato piuttosto divertente - in lattina - in versione chai (7,50 euro, molto buono) o matcha alla vaniglia (6,50 euro).
Un altro successo per Moïse!
Posizione
Caffè Maurice
15 Rue Rambuteau
75004 Paris 4
Sito ufficiale
www.instagram.com
